〖鸽捞面〗
｛σண♡ 💗 💛ྀི 🐰ྀི 我频繁记录着📷 因为觉得生活值得🌻｝ 🕊〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰🌱🌤 下午照着网上的一张图片 Cosplay了竹溪一号de 金牌【鸽捞面】 果果姐姐¹人享用了⅔盘面 So~老母亲露出了欣慰的笑~😎 🌱🕊〰〰〰3-5人份〰〰〰🕊🌱
食材清单
其他
- 0.5勺海天黄豆酱
- 0.5勺笑厨香辣酱（可无）
- 0.5勺郫县豆瓣酱
- 10-15个西尔丹辣皮子
- 10+10ml白酒/料酒
- 10克蚝油
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 1勺鸡精/汁
- 1小勺花椒粒10粒/面
- 2只乳鸽
- 30克菜籽油
- 4元份皮带面
- 半勺老抽
- 适量青红线椒
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味品
- 5克冰糖
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
208.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
乳鸽两只，剪去头、PP和指甲，
去除内脏，肥油，气管……
洗扒干净，控干。
斩成比拇指大点的小块。
倒入开水中，放入姜片，料酒，
焯水5分钟，
捞出控干备用。
汤水不要倒，一会儿炖肉用……
准备配料：
葱姜蒜切小粒，青红椒切小块。
西尔丹辣皮子一碗，10-15个，
（甜辣的口感，比肉还好吃😋）
洗净，50°热水泡5分钟，
切成小丁备用。
起锅烧油：
宽油100克，烧8成热，下入鸽丁，
中小火煸干，大概5-8分钟。
想要酥脆口感，捞出控油，
再次复炸，炸至金黄泛棕即可。
锅里留少许底油，油热放15粒花椒粒，小火爆香后捞出不要，
再放入葱姜蒜，炒香。
再加入西尔丹辣皮子丁，
小火翻炒，炒出香味后，
倒入鸽肉丁，大火翻炒，
调入料酒，生抽，老抽翻炒上色，
把刚才焯鸽子丁的汤，用细滤网过滤掉杂物，倒进炒锅中，
再加蚝油、冰糖、胡椒粉，
鸡精/鸡粉/鸡汁或味精少许，
加1克盐。
加入一勺海天黄豆酱，郫县豆瓣酱，香辣酱（可不加，再放点干红尖椒增加辣味）。
汤水没过肉，
盖上锅盖，中小火炖15-20分钟。
焖煮鸽子的同时，
另烧一锅开水，
下入皮带面煮6-8分钟，
捞出过凉水，口感更劲道，控干，
倒入一个大盘，备用。
鸽肉炖煮15分钟后，加入青红椒块，翻炒均匀。
用3克淀粉加30ml凉开水，调匀，
倒入炒锅中，
大火翻炒2分钟收汁，
喜欢汤汁多的不要收的太干。
尝味，
因为要拌面，所以味道要比平时略重一点点。
出锅，装盘，盖在皮带面上，淋上汤汁。
拌匀，让汤汁裹着宽面，
😍😍😍美美哒开动吧！
