牛奶哈斯面包（荻山和也）
简单
4人份
方子来自《冷藏发酵面包轻松做》获山和也 书上说冷藏做出的面包Q弹口感 第一口吃下去真的和平时做的面包不同 Q弹真的有😚 面包还很香
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15g黄油
- 1g干酵母
- 200g法国面包粉（我用金像）
- 50g水（我用牛奶）
肉类
- 90g牛奶
调味料
- 15g砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.将酵母倒进水中（不需搅拌）
2
2.除酵母水外的材料倒入盆中，混合。
3
3.这时搅拌酵母水，待酵母溶解后倒入2中。利用刮板有弧度的将面混合搅拌。一直到材料聚集成团，能用刮板整团剷起就OK。这时加入室温回软的黄油。
4
4.用手搓揉面团，直到表面呈光滑状。
5
将面团塑成圆球状，放回盆中，覆上保鲜膜，在室温下发酵30-60分钟
6
夏天为30分钟。冬天为60分钟。春秋则介于两者之间。
7
排出空气，将面团压实后，放入冰箱发酵12-15小时（直到2-2.5倍大）
8
将发酵好的面团取出，用手轻压排出空气，切成4份滚圆。盖上湿布松弛10分钟。
9
然后用手压出空气，整平。
10
整出你想要的形状
11
在面包的表面撒上高粉（配方外）
12
进行二发，35度发酵40-50分钟
13
取出烤盘，烤箱预热190度。
14
预热完后，用刀子在面包上割出你想要的刀痕。
15
在面包表面喷上水雾。
16
进箱烤15分钟（看个人烤箱）
17
我全程都站在烤箱前看，12分钟开始，面包慢慢上火。
