牛奶哈斯面包(荻山和也)

简单 4人份

方子来自《冷藏发酵面包轻松做》获山和也 书上说冷藏做出的面包Q弹口感 第一口吃下去真的和平时做的面包不同 Q弹真的有😚 面包还很香

牛奶哈斯面包(荻山和也)
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食材清单

其他
  • 15g黄油
  • 1g干酵母
  • 200g法国面包粉(我用金像)
  • 50g水(我用牛奶)
肉类
  • 90g牛奶
调味料
  • 15g砂糖
  • 3g盐

营养成分

热量

222.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

72.0 克

纤维

8.0 克

5.0 克

921.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1.将酵母倒进水中(不需搅拌)

2

2.除酵母水外的材料倒入盆中,混合。

3

3.这时搅拌酵母水,待酵母溶解后倒入2中。利用刮板有弧度的将面混合搅拌。一直到材料聚集成团,能用刮板整团剷起就OK。这时加入室温回软的黄油。

4

4.用手搓揉面团,直到表面呈光滑状。

5

将面团塑成圆球状,放回盆中,覆上保鲜膜,在室温下发酵30-60分钟

6

夏天为30分钟。冬天为60分钟。春秋则介于两者之间。

7

排出空气,将面团压实后,放入冰箱发酵12-15小时(直到2-2.5倍大)

8

将发酵好的面团取出,用手轻压排出空气,切成4份滚圆。盖上湿布松弛10分钟。

9

然后用手压出空气,整平。

10

整出你想要的形状

11

在面包的表面撒上高粉(配方外)

12

进行二发,35度发酵40-50分钟

13

取出烤盘,烤箱预热190度。

14

预热完后,用刀子在面包上割出你想要的刀痕。

15

在面包表面喷上水雾。

16

进箱烤15分钟(看个人烤箱)

17

我全程都站在烤箱前看,12分钟开始,面包慢慢上火。

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