上海中秋节标配—鲜肉月饼
简单
4人份
鲜肉月饼是江浙沪一带的传统特色小吃，苏式月饼的一种，中秋节节令食品，顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝，接下来就让我们学起来吧～
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食材清单
其他
- 150克中筋面粉
- 20克原味鲜小炒鲜酱油
- 2克食盐
- 500克肉馅
- 50克油
- 55克水
- 5克原味鲜特级红烧酱油
- 饼皮
肉类
- 肉馅
调味料
- 20克糖
- 3克食盐
- 5克白砂糖
营养成分
热量
725.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉馅加入原味鲜小炒鲜酱油20g、食盐2-3g、糖20g，1斤肉馅加入100g的水，水分三次加（这样馅料比较嫩吃起来比较Q），肉馅拌到粘稠有阻力再加第二次水，最后加入原味鲜特级红烧酱油5g着色，肉馅拌好后静置
2
将150g中筋面粉，50g油，55g水，2g食盐，5g白砂糖，搅拌和成面团，与油酥材料混合混合均匀，盖保鲜膜松弛30分钟
3
把面团压扁后擀成30乘40的方块形状，把油酥放在中间，先搓成长条，用手掌根部把他摊均匀之后再次擀成30乘40的方块形状
4
把面团卷起来，然后分成12个面剂子
5
把剂子擀成椭圆形，加入肉馅
6
捏紧根部往中间收拢，捏紧收口朝下放置
7
在包好的月饼，上面涂上蛋液，再撒上芝麻
8
烤箱先要210度预热20分钟，放入月饼， 10分钟左右拿出来
9
将烤盘180度调换位置（这样烤的更均匀），再放入烤箱烤10分钟
10
叮！这道菜就大功告成了
