巧克力洛神薄荷巴伐利亚蛋糕
简单
4人份
平安夜大家开心过哈。明天就是圣诞了，大家圣诞快乐，天天开心。 （方子参考cc的方子以及学习笔记。cc的作品以完美著称。）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g（碎末）洛神花
- 10g蛋黄
- 10个蛋白
- 120g，A细砂糖
- 170g，B细砂糖
- 180g低粉
- 180g巧克力
- 20g明胶粉
- 215g奶油
- 250g淡奶油
- 260g牛奶
- 300g淡奶油
- 320g牛奶
- 3个蛋黄
- 4-7g薄荷酱
- 4个蛋黄
调味料
- 20g细砂糖
- 30g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
201.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将巧克力、奶油隔水融化（稍微降温）加入细砂糖A、打散的蛋黄筛入低粉拌匀（C）
2
蛋白分3次加糖B打至9分发（D）
3
将D分三次与C拌匀
4
倒入模具，轻摔震散气泡，160度中层50-70分钟
5
加适量水拌匀明胶粉备用（水的分量能与明胶粉拌匀即可，过多会稀，过少会结块）
6
蛋黄和细砂糖搅拌至浓稠呈乳白色。牛奶与切碎的洛神花同煮至沸，冲入蛋黄中拌匀，用小火或水浴的方式加热，边加热边交班，煮至粘稠或者85度
7
加入泡好的明胶液，搅拌至化，冷却而补凝固纪委洛神蛋奶冻
8
加糖打发淡奶油（六七分发）。分次加入洛神蛋奶冻，拌匀即可
9
加适量水拌匀明胶粉备用（睡的分量能与明胶粉拌匀即可，过多会稀，过少会结块）
10
蛋黄和细砂糖搅拌至浓稠呈乳白色。牛奶煮沸，冲入蛋黄中拌匀
11
用小火或水浴的方式加热，边加热边交班，煮至粘稠或者85度，加入薄荷酱拌匀
12
加入泡好的明胶液，搅拌至化，冷却而不凝固即为薄荷蛋奶冻
13
加糖打发淡奶油（六七分发）。分次加入薄荷蛋奶冻，拌匀即可
14
模具中铺入1片巧克力沙哈蛋糕片
15
淋入薄荷巴伐利亚，冷凝
16
在冷凝好的薄荷巴伐利亚中再放入一片蛋糕片（剪去少许边缘，比第一片小）
17
倒入裸身巴伐利亚，冷凝
18
热毛巾绕模具一圈脱模，淋入镜面巧克力，入冰箱冷藏即可
