果酱馅墨西哥面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.6克盐
- 20克奶粉
- 210克高筋面粉
- 22克黄油
- 30克全蛋液
- 42克白砂糖
- 55克鸡蛋
- 56克低筋面粉
- 60克低筋面粉
- 60克黄油
- 6克酵母粉
- 84克汤种
- 85克水
调味料
- 1/2小勺盐
- 60克糖粉
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团基础发酵完成，取出，排气，分割成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
2
取一份面团，压扁，擀成椭圆形
3
翻面，放上果酱
4
卷起来；两边压紧，收口捏紧
5
稍整理成为橄榄形，排进铺了锡纸的烤盘，放进烤箱进行发酵，打至发酵档，放进一碗热水，发酵40分钟（这个时候开始去弄墨西哥面糊）
6
发酵完成，取出烤盘和热水，烤箱预热180度
7
把墨西哥糊剂在面团上面，不用太多，因为加热时墨西哥糊会融化，然后会把面包覆盖
8
放进预热完成的烤箱，上下火，中层，180度，18~20分钟
9
提前把黄油切成小块，软化后加入糖粉和盐
10
将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
11
分两次加入打散的鸡蛋液
12
搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离
13
倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊
14
面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋
