詹姆斯版台湾卤肉饭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10只鸡蛋
- 20-30克（根据自己喜好增减）白砂糖
- 20-30毫升老抽
- 20毫升（没有可以用料酒）味淋
- 4一5克，差不多两勺五香粉
- 4块豆腐干
- 5个（无红葱头就用洋葱半个）红葱头
- 80毫升生抽
- 一头整蒜切碎蒜蓉
- 一小勺白胡椒粉
- 一撮葱花
- 五百毫升左右（铸铁锅炖的时间长水要多点，高压锅就少放点）水
肉类
- 1000克五花肉
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切成细小条，红葱头没买到，用的洋葱切碎，把蒜切末。
2
把五花肉下锅开中大火干煸至出油（敲黑板，这一步无需放油，原汁原味的油最好）
3
然后下洋葱和姜片翻炒至金黄，姜片可放可不放，个人喜好，这一步很关键，一定要先放洋葱，因为洋葱炸得焦黄不会苦反倒有点甜香，如果先放蒜炸会苦！
4
加入葱花翻炒
5
最后倒入蒜末翻炒出香味即可，不要炒焦，接着倒入白糖翻炒，为什么先加糖，因为可以更好的上色，然后再加入酱油和其他调味料。
6
我是倒入24厘米双立人的铸铁锅加满水，倒入豆干和煮熟的鸡蛋，然后大火烧开，小火熬三到四小时，也可以用高压锅一个小时。
7
中途看下尝尝味道，不够的话可增加点调。
8
炖好卤肉料，可以烫点蔬菜搭配就不会觉得油腻。
