茄子奶酪派π派π派π
今天做了好多pie 最近喜歡上各種派對（因為在farmers market吃到好吃的） 決定開始發揮創意研究派派派 ππππ ～ 餡料夠做一個6寸的派 至於派皮...嗯...非常足量！！ 有小貼士喔！
食材清单
其他
- （***量比較大！！！）派皮
- 1 小撮（選用）肉豆蔻粉/五香粉
- 1 瓣蒜
- 1/2 小勺 （0.5tsp）鹽
- 150g （5oz）黃油
- 1個茄子（中等大小）
- 1個雞蛋
- 1整個（大一點的）雞蛋
- 280g（2 cups）面粉
- 3大勺（45ml）冷淡奶油/牛奶/冰水
- 45g芝士粉（我用的parmesan）
- 60ml （1/4cup）淡奶油/牛奶
- 內陷
营养成分
热量
227.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面粉 芝士粉 鹽 混合均勻 加入切小塊的冷黃油
用手搓碎黃油變成粗糙的小顆粒狀（粗砂）
蛋和奶油混合均勻 倒入麵粉混合物
攪拌到成團 不需要揉太賣力！！混合均勻成一坨就好！！
不然出筋了口感會太札實不酥鬆
保鮮膜包好 冷藏至少一小時（時間不允許就冷凍一陣子）
冷藏好的派皮取出來擀薄（
5cm左右） 根據自己模具的形狀/大小割成適合的尺寸 然後覆蓋好模具
模具不需要抹油 派皮含有油脂成分很好脫模
覆蓋好以後用叉子戳一些洞 再一次扔進冰箱冷藏30-60分鐘 這個時候預熱烤箱340F （170c）
茄子用叉子戳小洞 鋁箔紙包起來 丟進烤箱烤1小時（或者直到烤得很柔軟）
或者微波爐叮吧（時間自己掌握哈哈哈我不知道...蒸熟應該也可以） 放微波爐就包廚房紙啊不要包鋁箔紙了！！！
熟的程度以捏起來很軟為準 熟了以後放涼
烤製的時候分兩次
第一次： 派皮上覆蓋一層油紙/鋁箔紙/烤紙（？） 然後用生豆子或者專門的baking weight壓住 重量可以防止派皮因為受熱膨脹鼓起泡泡來 用豆子壓好的派皮送進340F烤箱烤15分鐘
第二次： 取出豆子 取出蓋住的烤紙 340F 繼續烤10-15分鐘 直到派皮表面上色（淡淡的棕色）
烤好的派皮脫模 冷卻架上冷卻一陣子
***烤的時候準備內餡***
內餡材料除了茄子全部混合均勻
等茄子涼到不燙就可以剝皮把肉肉挖出來 和全部內餡拌到一起
攪拌好以後填進派皮 可以直接拿去烤啦 （325F/165c 35-40分鐘或者直到內餡完全凝固）
也可以取一些剩餘派皮 擀薄切條 給派編一個衣服～ 也是一樣325F烤到內餡凝固
熱著吃也好 放冷吃也可以 吃不完下次烤箱加熱就好了
