茄子咕嘟鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个紫皮茄子
- 3个干辣椒
- 4勺生抽
- 500克任何鱼
- 8瓣蒜
- 适量料酒
- 适量水
蔬菜
- 两段葱
蔬菜类
- 适量姜
调味品
- 半勺陈醋
豆制品
- 半勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼洗净，控水，切块。姜切丝，料酒适量，静置半小时以上去腥味。
2
姜切片，葱切大段，茄子用手撕成块状（总觉得手撕的茄子比较好吃，个人观点，不强求）。
3
油入锅五成热放葱姜蒜干辣椒炒出香味，再放入郫县豆瓣酱小火炒香。加生抽，料酒，陈醋，白胡椒粉，加水大火煮沸。
4
把煨鱼的料酒连同姜丝一起倒入锅中，在放入茄子。大火烧开转小火慢炖15分钟后，再大火收汁。
5
茄子都变得软塌塌而且有了颜色，就可以关火出货了。
