红烧鱼籽豆腐
简单
4人份
季节时令菜，鱼籽。
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食材清单
其他
- 1.5勺白酒
- 1块豆腐
- 1干大葱
- 4瓣蒜
- 500克鱼籽
蔬菜类
- 3根葱
- 8片姜
调味品
- 若干克糖
调味料
- 1勺酱油
- 若干克盐
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
417.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼籽清洗，鱼籽腥味大。鱼籽的处理很重要。这样的鱼籽比较好处理，鱼籽边上带的这些杂质尽量去掉，血丝尽量洗净。处理完净泡一些时间把血丝净泡出来。
2
这样的鱼籽比较难处理，容易散掉。建议水小一点，或者用手摇一些上来冲下。黑色的膜，实在是撕不掉就算了，怕散掉。
3
洗净的鱼籽浸泡一下。放清水可以反复浸泡几次，有血丝出来，就换下水。浸泡几次后，建议放入几片姜片，倒入两勺白酒去腥腌一下。
4
准备一块豆腐。
5
准备配料，姜末，大蒜，大葱。
6
准备配料小葱。
7
1.记住这个鱼籽腥味重，建议口重一点。2.起油锅，油要多一点，大火！3.下配料，葱姜蒜爆香！4.爆香后下鱼籽，把鱼籽放锅铲上，然后用锅铲将鱼籽下油锅，倒配料上面。记住不要用锅铲一直翻鱼籽，稍微把锅子左右晃动避免粘锅。5.白酒1.5锅铲，黄酒压不住鱼籽腥味，老抽1锅铲不到，生抽1铲，记得都沿着锅边缘绕圈一圈倒下去。6.下豆瓣酱两勺。若干水，豆腐。盖上锅盖烧开。7.最后挑个味加点糖，一把葱花。
8
这菜记得汤不要多。
9
棒棒哒。
