糖渍青梅烧杏鲍菇
简单
4人份
糖渍青梅酸酸甜甜的单吃就很好吃， 在夏天这样的酸甜味开胃真好， 捞即可梅子加一点梅子汁， 不管是烧肉还是素材，都无比下饭。 用我们家狗的说法，就是有一种照烧鸡排的赶脚。 但是吃起来其实又比那个味道更丰富更细腻，这都是源于青梅长时间腌制带来的丰富口感。 菜谱里的杏鲍菇可以直接换成各种肉哦，更加鲜美可口。
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食材清单
其他
- 1茶匙生粉
- 1茶匙老抽
- 2汤匙玉米油（其他喜欢的油都可以）
- 2汤匙生抽
- 2瓣大蒜
- 2颗糖渍青梅
- 500g杏鲍菇
- 半杯（专业量杯的量）糖渍青梅汁
- 适量（不喜欢辣可以不加）干辣椒碎
- 适量（根据青梅汁的酸度调整）醋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
863.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
杏鲍菇洗净，去掉根部老硬的部分。切成粗1cm左右的条备用。
2
大蒜切片。
3
可以事先吧生抽、老抽、醋和青梅汁按比例调好备用。也可以到时候直接逐个添加。（如果青梅汁本身偏甜可适量多加醋，偏酸的话就少放醋。）
4
热锅倒入油，中小火，加入蒜片爆香。之后加入干辣椒碎（甜酸里面带点辣味更开胃哦，不喜欢辣也可以省略）。注意辣椒不要炸太久，会很容易糊。
5
这时火调制中到大火，倒入切好条的杏鲍菇，翻炒均匀。直至杏鲍菇变软。火不能太小，否则杏鲍菇会出好多水，收汁太费神
6
杏鲍菇变软后，加入青梅和事先调好的青梅汁。加入适量的清水，中小火炖煮，汁水收至1/3时可以尝一下味道，看看师傅需要加盐。因为醋和酱油都含有盐，所以要尝过后再决定是否需要加盐。
7
调味后，生粉加入两汤匙清水调匀，分三次加入锅中。汁水变得浓稠后，中到大火收汁即可。
8
（如果有白芝麻也可以撒一些，更香哦。）