海盐焦糖磅蛋糕——松下厨师机HKM200
制作磅蛋糕时，黄油的打发以及之后全蛋液的加入、打发和吸收是两大难点。即便是在夏天黄油比较容易软化到位的情况下，也依然需要我们长时间地手提打蛋器来进行制作，往往一轮制作下来，手臂就又酸又痛。 现在有了全新一代松下厨师机HKM200，特有的黄油桨设计，让黄油的打发、黄油和全蛋液的乳化成为了一件轻松简单的事情。只需转动旋钮，就可以坐在一旁静静地等待厨师机为你打发出蓬松发白的黄油蛋糊，可以说是绝对解放双手了！ ⚠️松下厨师机新品首发！ ⚠️下厨房市集一降到底！ ⚠️领券立减200，联系客服还能再返200！ 优惠不容错过！ ↓↓↓点击下面链接抢购哦～ https://m.xiachufang.com/goods/80958/
食材清单
其他
- #海盐焦糖奶油酱
- 100克低筋面粉
- 100克全蛋液
- 100克无盐发酵黄油
- 1小勺水
- 20克杏仁粉
- 2克无铝泡打粉
- 50克水
- 70克动物性淡奶油
蛋类
- #磅蛋糕体
调味品
- #糖水
- 2克海盐
- 35克细砂糖
调味料
- 10克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
692.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
672.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备海盐焦糖奶油酱的原料。将淡奶油加热至边缘微微沸腾后保温备用。在小锅中倒入细砂糖，再淋上1小勺清水备用。
开中小火，将小锅中的糖水加热至琥珀色。
戴上防烫手套，关火，迅速在糖水中倒入滚烫的淡奶油。
待焦糖酱停止沸腾后，倒入海盐搅拌至融化，海盐焦糖奶油酱就制作好了。
接下来准备好制作磅蛋糕体的所有原料。这次我们使用松下厨师机进行制作。
在松下厨师机缸内倒入黄油和细砂糖，开9档，差不多3分钟就能将黄油打发至颜色发白，体积蓬发的状态。
在缸内加入全蛋液，打发至完全吸收。由于松下厨师机的功率足够大，全蛋液和黄油的乳化这一步很快就能轻松完成。
将低筋面粉、杏仁粉和泡打粉混合筛入缸内，翻拌约100下，至蛋糕糊出现光泽感的状态。由于松下厨师机的搅拌缸设计并不很深，所以无需更换容器就可以直接在缸内完成粉类的翻拌。
最后加入约70克之前制作好的海盐焦糖奶油酱，翻拌均匀。
磅蛋糕模具涂油撒粉防沾，使用裱花袋将磅蛋糕糊倒入模具。
为了防止磅蛋糕在烘烤过程中中部隆起过高，可以用小刮刀将蛋糕糊表面抹成两头高中间低的状态。接着送入烤箱，以上下火170度烘烤约50分钟。中途约20分钟时可以用小刀在已经受热结皮的蛋糕糊表面划开一道口子，令裂纹更整齐。
将糖水部分的细砂糖和水混合，加热搅拌至糖全部融化。磅蛋糕出炉后立刻脱模，趁着冷却前将所有糖水用毛刷刷至表面。
将刷完糖水的磅蛋糕整体包裹上保鲜膜，送入冰箱冷藏2-3天后再切片食用。
