酸姜凤梨（菠萝）炒牛肉
简单
4人份
季节对的时候，这味菜应该叫子萝牛肉，就是用子姜（嫩姜）菠萝炒牛肉。现在买不到子姜，改用酸姜。这菜用新鲜菠萝。罐头菠萝太甜，口感也不好。
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食材清单
其他
- 凤梨（菠萝）
- 料酒
- 油
- 淀粉
- 生抽
- 胡萝卜
肉类
- 牛肉
蔬菜
- 酸姜
蔬菜类
- 洋葱
- 老姜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凤梨以外的所有材料。胡萝卜、青葱主要是装饰，红、绿、黄的颜色都有了，也可以吃。酸姜怕太酸可以用糖先腌十五分钟。
2
凤梨切小块。放点盐腌十五分钟左右。
3
牛肉的标准调味是生粉、生抽、油。
4
放油炒一下洋葱和胡萝卜。放一旁。不放盐。
5
油不够可以加一点，爆香老姜。火要猛。
6
外边厨房会用大量的油泡牛肉。家里不会这样浪费油。
7
牛肉炒到七成左右熟。放料酒。然后放一旁。锅洗干净。
8
放少量油。把炒过的洋葱、胡萝卜放锅里，再加酸姜炒几下。不用放任何调味。
9
放凤梨进锅里。猛火烧。不要见到水在锅里。凤梨已经用盐腌过，不用放盐。
10
加牛肉及青葱拌均匀后上盘。超好吃。
