红豆抹茶蛋糕卷
原味小山卷：https://www.xiachufang.com/recipe/102809337/ 提拉米苏蛋糕卷：https://www.xiachufang.com/recipe/104606813/ 巧克力小山卷：http://www.xiachufang.com/recipe/104366216/
食材清单
其他
- #内馅
- #蛋糕体
- #蜜红豆（嫌麻烦可以不做不加）
- 100克红豆
- 15克黄油
- 200克淡奶油
- 25克白糖（蛋黄用）
- 35克水
- 40克白巧克力
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 4克抹茶粉
- 500克水
- 55克低粉
- 60克白糖（蛋白用）
调味料
- 50克白糖
- 5克白糖
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
做蜜红豆：洗干净的红豆，白糖，水，放到高压锅里。一开始开大火，从高压锅开始上汽，转小火，煮大概半小时。如果开了高压锅，里面还有红豆汤汁，那么开着盖子，用大火收汁。
做抹茶奶油。白巧克力币切小切碎。
淡奶油倒入锅内，煮到快要沸腾的时候，关火
抹茶粉过筛，加入少量的淡奶油（大概30克左右），混合成抹茶奶油溶液
白巧克力碎放到容器里。剩下的淡奶油，分几次加入白巧克里，用刮刀搅拌，让巧克力全部融化。
倒入抹茶奶油溶液，搅拌均匀。盖保鲜膜，冷藏室里过一晚。
做蛋糕体。蛋黄蛋白分离。蛋白打发到湿性发泡，提起打蛋器有大湾沟的状态。
电动打蛋器不要洗，直接用来打发蛋黄液和糖，打发至明显发白，膨胀。
蛋黄液里，加入一半蛋白，翻拌均匀。再分三次加入低粉，拌到看不到粉的状态
加入剩下的蛋白，翻拌均匀
倒入抹茶液，拌匀，原本比较干的面糊会看起来有光泽，细腻。
烤盘内事先垫好油纸，倒入烤盘，用抹刀，整理一下面糊，均匀的摊开。180度13分钟。时间到了，立马出炉，并且把蛋糕体从烤盘拿出来，以免烤盘继续对蛋糕加热。
冷藏的抹茶奶油液，加入白砂糖，打发至9分发，蛋糕卷里的奶油要打的硬一些，才好卷起来。
等蛋糕体冷却至室温，或者可以把蛋糕体卷起来放冰箱冷藏室冷却。把奶油挤上去，撒上蜜红豆。卷起来，放冷冻室20分钟定型（不急着吃的可以放冷藏室时间久一些定型）。
