巧克力慕斯塔
简单
4人份
又是一个适合混吃混喝的周末，现在任何馅料的塔都是周末的下午茶主角，巧克力慕斯塔的口感像生巧一样香滑，这次做的甜度减到最低了，非常适合满足口欲减脂期的自己。
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食材清单
其他
- 100克低粉
- 10克巧克力粉
- 110克法芙娜黑巧62%
- 1个鸡蛋黄
- 20糖
- 220克淡奶油
- 3克吉利丁
- 50克法芙娜白巧
- 60克牛奶
- 70克黄油
- 90克淡奶油
- 内馅
- 四分一根香草荚
- 塔皮
- 白巧慕斯
调味料
- 10克糖
- 2克盐
- 5克糖
营养成分
热量
760.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
塔皮材料除蛋黄外全部拌匀
2
加入蛋黄，我这个蛋黄大概重25克
3
拌匀长这样
4
塔皮拌匀后用烘焙纸垫着，撒些低粉用擀面杖擀开
5
冰箱冷藏一小时
6
压上重石，烤箱180度中层烤20分钟，取出后就在原地烤盘纳凉
7
巧克力奶油馅料准备
8
奶油加热至微微冒泡
9
加入黑巧，静致10分钟会更容易拌匀混合，现在拌也行
10
拌匀降温至35度左右倒入塔内，冰箱冷藏
11
多出的酱料加保鲜膜冰箱冷藏，装饰用
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白巧克力慕斯酱材料准备
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香草荚籽加入牛奶中，加热至冒泡即可
14
鸡蛋加糖拌匀，边搅拌边加入热牛奶，记得手速要快，不然就变成蛋花汤
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小火加热，不停搅拌防止粘锅至82度后取出，趁热加入吉利丁拌匀
16
趁热加入白巧克力拌匀
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6寸慕斯圈用保鲜膜封好，奶油打至缓慢流动6分发状态，慕斯酱倒入奶油酱混合
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倒入慕斯圈，加个盖子冰箱冷藏
19
冷藏一晚的塔和慕斯取出，用风筒直接吹下慕斯圈边，起掉保鲜膜直接放在塔上
20
混合好的样子，把昨天剩下的巧克力酱取出
21
随意挤花，忘了开冷气，35度的天气裱花太难了
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加了些金箔，凑合看吧，苹果原图
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手机原图，拍好就开吃
