古早味蛋糕（芝士流心+椰蓉）
简单
4人份
记录贴 喜欢这种绵软的口感，轻乳酪太长肉了，这个吃起来负担小一些 用方子的同学们至少通读一遍再开始动手
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食材清单
其他
- 1滴香草精（可不用）
- 20克椰蓉
- 2片芝士片
- 3个鸡蛋
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 50克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 40克糖粉
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
40克玉米油微波炉高火一分钟，油温大概80度左右，看到油花就行了
2
50克低筋面粉筛入加热后的油里，划Z字型拌匀（不要画圈）
3
加入40克牛奶，继续Z字型拌匀
4
会变这样，是正常的，不用担心，也不要过度搅拌
5
加入三个蛋黄拌匀
6
对蛋腥味敏感的可以在这步加入一滴香草精，不加完全没问题
7
现在可以开始预热烤箱了，150度长通
8
无油无水的容器，蛋白里滴入几滴柠檬汁或白醋
9
打发至鱼眼泡（图示）加入三分之一（约13、14克，不用太精确）糖粉
10
再次打发至绵密小泡再加入三分之一糖粉
11
出现纹路加入最后三分之一糖粉
12
打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯钩
13
把三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊里，上下翻拌，拌匀后再加入三分之一上下翻拌，拌匀后把这些糊倒进剩下的蛋白里再次翻拌均匀
14
一定不要画圈搅拌，切记
15
这里要用尽量少的次数把蛋黄糊和打发的蛋白翻拌均匀，防止消泡
16
有夹心的话把三分之二蛋糕糊倒入铺好硅油纸的模具
17
没有夹心就一次全部倒入
18
一边均匀的撒上20克椰蓉
19
一边铺上两片芝士片（黄色的最好，切开后很漂亮，我家里只有白色的了）
20
倒入剩下的蛋糕糊，用刮刀轻轻刮平表面
21
轻震几下，震出大气泡
22
水浴法，烤箱下层，上下火，150度60分钟（根据各家烤箱脾气不同适当调整，140~155度，50~70分钟）
23
烤好的蛋糕：表面是硬硬的，轻按表面，没有明显的“沙沙”声
24
如果表面颜色刚好但按起来有“沙沙”声，那下次就调低温度加长时间
25
如果成熟度刚好但颜色过重，那就最后10分钟加盖锡纸
26
烤好后提着硅油纸拿出来放晾架上
27
芝士的要趁热吃，凉了就没有流心的感觉了
