咸味绿豆糍粑（湖北小吃）
简单
4人份
小时候最爱的逛街零嘴，每次跟妈妈一起路过油条摊就挪不开眼，远远闻着就觉得香，油炸后糯糯的香香的，糯米包裹着绿豆混合油脂的咸香，让人口舌生津。 现在吃的花样越来越多，能记住的美食却越来越少，反而对小时候的味道愈发怀念。年前回家走了整条街也没有找到记忆中的那口糍粑味，嘴馋的准备自己试试。
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食材清单
其他
- 500克绿豆
- 6-7克（根据自己口味来）盐
- 730克糯米
- 一勺（也可以增加，多点更香）猪油
- 适量水
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
345.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米淘洗干净，加两倍米量的水浸泡过夜，温度高要多换水。
2
绿豆清洗干净，加2-3倍量的水浸泡过夜，勤换水，这样可以去部分涩味。
3
浸泡到糯米和绿豆可以用手指碾碎的程度，滤掉水，准备上锅蒸熟。
4
浸湿蒸笼布，均匀铺上糯米和绿豆，然后用勺子按几个小窝窝，方便透气，加快熟成。
5
绿豆要放在糯米下层蒸，我放反了，糯米粘上了些绿豆色
6
蒸熟的糯米倒入大点的容器里，准备揉皮
7
蒸熟的糯米饭很烫，带上厚厚的手套，揉它！
8
当然也可以用擀面杖去捣，我这里容器大，擀面杖效率太低，直接上手了，烫的我呀！
9
绿豆直接加猪油和食盐拌匀，晾凉就行。最终状态看视频。
10
开始包糍粑啦！ 揪一块糯米皮
11
压压扁，中间厚边上薄
12
放上绿豆馅
13
捏捏捏，包圆压扁
14
包
15
再包
16
再再包
17
沾上糯米粉防粘就搞定了。
18
包好的糯米糍可以用保鲜袋装好放冷冻。吃的时候直接下锅两面煎成金黄色就可以了。
