韩式裱花详细步骤
简单
4人份
做好一个韩式裱花蛋糕，实际上就是三个步骤，烤 海绵蛋糕，做奶油霜，裱花。
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食材清单
乳制品
- 意式奶油霜
其他
- 10个杯子蛋糕的量海绵蛋糕配方（6寸）
- 250g无盐黄油
- 25g牛奶或者水
- 30g水
- 35g色拉油
- 3个蛋白
- 3个鸡蛋
- 75g糖
- 80g低筋面粉
- 三分之一柠檬汁调味
调味品
- 100g细砂糖
营养成分
热量
610.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
351.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按海绵蛋糕的方子做好杯子蛋糕，我用了两倍的量，做了20个。倒蛋糕液只需要倒7分满，我的烤箱是175度烤25分钟。这个要自己根据烤箱调节。
2
意式奶油霜，黄油室温软化好，分出三个蛋白倒入50g细砂糖中，开始打发。打到7成发。不可流动状态。
3
50g细砂糖和30g水放入小锅中大火加热（无需搅拌）煮到117度。然后把糖水立刻分多次倒入蛋白中，高速搅打蛋白，使之降温。
4
把黄油分几次放入蛋白中搅打，一开始会有豆腐渣现象，过了几分钟后会有明显变化。再坚持打几分钟。会得到颜色较浅，顺滑的奶油霜。最后滴入柠檬汁。所有步骤完成后放入冰箱，开始裱花。
5
然后开始裱花，上色，放入冰箱冷藏二十分钟，直到花变稍硬，开始组装。
6
杯子蛋糕削去多出来的蛋糕，开始组装花朵。
7
这是大的整体造型，可以编个花篮。
