简单的煎牛排
简单
4人份
身在新西兰，怎么能不吃牛肉呢。 刚来新西兰的时候我完全搞不懂牛排的部位，本地人屠宰方式跟国内不一样，洋人超市没有什么牛腱子、黄瓜条、牛腩这些，都是肋眼牛排、西冷牛排、腰腹牛排之类的。 刚来的时候我甚至买过肋眼牛排回来泡水焯水切块炖土豆，还嫌人家有腥味。现在才知道牛排就是得用西式吃法才好吃。 同样的一块牛排，泡水焯水花椒大料反而臭，但是简单的盐和黑胡椒煎一煎甚至中间还是粉色的，反而没有牛肉腥臭味，你说神奇不神奇。 这个方子是我从kiwi朋友那学来的，他们从小到大吃牛排都这样弄，简单又美味。吃过这个牛排才知道，什么叫做“好牛肉加点盐和黑胡椒就很香”。
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食材清单
其他
- 1块200g左右牛排
- 1根迷迭香
- 20克黄油
- 5瓣大蒜
- 撒满两面盐
- 撒满两面黑胡椒
- 适量油
营养成分
热量
290.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛排我用的新鲜的，超市买回来放一会直接就是室温了。如果用冷冻牛排，必须常温解冻，不要用水泡，不要用微波炉。解冻到室温，然后用厨房纸擦干表面的水。
2
牛排两面涂上现磨黑胡椒，静置十分钟。蒜瓣切两半，迷迭香洗好。
3
锅里倒食用油烧到冒烟(要没味道的炒菜油，大豆油玉米油葵花籽油都可，不要用菜籽油)。趁热油的时间把牛排两面撒上盐。如果用的是有盐黄油的话，盐可以适量少一点。
4
把牛排夹到烧热的油里，单面大概40秒，出现焦壳之后就翻面继续40秒。两面都有焦壳之后转小火，两面各继续一分钟。(我用的电磁炉，牛排大概2厘米厚)
5
加入黄油、蒜，迷迭香放在牛排上，不要直接接触到锅底。黄油化了以后，把锅倾斜，用勺子舀起化了的带着蒜味的黄油，淋到迷迭香上，反复操作直到牛排吸满迷迭香蒜味黄油。(这个图是另一次煎的西冷牛排)
6
牛排出锅，放盘子里静置5分钟。开动。(我配的是紫薯泥和用锅里的剩油煎的青豆)
