老家重庆万州的杂酱面是很有名的。这道食谱我好几年前曾在《贝太厨房》上看到过。一般家里面做杂酱最多就是加豆瓣酱之类的调料炒制。实际上在炒肉末的过程中加上各种香料,然后加水熬煮,成品味道更佳。
490.0 卡
10.0 克
30.0 克
16.0 克
3.0 克
2.0 克
964.0 毫克
D,A
Zinc,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
把姜放入小美主锅,设定5秒/速度6打碎。
用刮刀棒把锅壁的姜末刮到锅底,加入油和所有香料,设定3分钟/120度/速度1爆香。
加入肉馅和料酒,设定5分钟/varoma/反转速度1翻炒。中间可以把速度调到反转3停留2秒,让肉末散开。
加入冰糖和豆瓣酱,继续设定5分钟/varoma/反转速度小勺翻炒。
放入300克水,设定30分钟/100度/反转速度小勺熬酱即可。出锅后用筷子把香料全部挑出来,免得影响口感。