万州杂酱
简单
4人份
老家重庆万州的杂酱面是很有名的。这道食谱我好几年前曾在《贝太厨房》上看到过。一般家里面做杂酱最多就是加豆瓣酱之类的调料炒制。实际上在炒肉末的过程中加上各种香料，然后加水熬煮，成品味道更佳。
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食材清单
其他
- 1个山奈
- 1个砂仁
- 1块白芷
- 1片香叶
- 20克料酒
- 2个丁香
- 2个八角
- 2个毕薄
- 300克水
- 30克油
- 350克猪肉末
- 一小块桂皮
蔬菜
- 20克姜
调味料
- 20克豆瓣酱
- 2颗冰糖
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把姜放入小美主锅，设定5秒/速度6打碎。
2
用刮刀棒把锅壁的姜末刮到锅底，加入油和所有香料，设定3分钟/120度/速度1爆香。
3
加入肉馅和料酒，设定5分钟/varoma/反转速度1翻炒。中间可以把速度调到反转3停留2秒，让肉末散开。
4
加入冰糖和豆瓣酱，继续设定5分钟/varoma/反转速度小勺翻炒。
5
放入300克水，设定30分钟/100度/反转速度小勺熬酱即可。出锅后用筷子把香料全部挑出来，免得影响口感。
