独家羊蝎子

简单 4人份

自己的喜好,自己的味道!敢与餐厅试比高😁

独家羊蝎子
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食材清单

其他
  • 1000g羊蝎子
  • 适量丁香
  • 适量八角
  • 适量味精
  • 适量小茴香
  • 适量干辣椒
  • 适量白扣
  • 适量白芷
  • 适量肉蔻
  • 适量花椒粒
  • 适量草果
  • 适量蚝油
  • 适量酱豆腐
  • 适量香叶
  • 适量鸡精
蔬菜类
  • 适量姜片
  • 适量葱段
调味料
  • 适量冰糖
  • 适量甜面酱
  • 适量盐
  • 适量红糖
  • 适量郫县豆瓣酱

营养成分

热量

137.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

40.0 克

纤维

8.0 克

6.0 克

810.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

羊蝎子挑肉多的买,我买的是羊腿剃下来的棒骨,肉特别多,用水煮熟后捞出来,用凉水冲干净备用。

步骤 1
2

锅入油烧热,一汤勺郫县豆瓣酱炒出红油,放五六段葱段,五六个蒜瓣(拍一下就行,别切),干辣椒(根据自己口味),麻椒粒(一大把),大料五六粒,炒香。

步骤 2
3

加老抽,料酒,白酒一大勺,蚝油。再把羊蝎子入锅炒一下(扒拉一下就行),然后加汤

步骤 3
4

汤以淹没羊蝎子再多一点儿最好,改小火,锅里加甜面酱,黄豆酱,腐乳汤各一勺,红糖一小勺,鸡精两小勺,冰糖三四颗,肉蔻两个,草果两个,草寇一小把,白芷五六片,陈皮两片,小茴香一大把,香叶八九片丁香两粒(别看它小这个千万不能多放)

步骤 4
5

另外再加四五个葱段和姜片,开锅后倒压力锅里加热30分钟。

步骤 5
6

时间到后可以揭锅盖的时候再放些自己喜欢的青菜,我爱吃里面加藕片海带和粉条,你也可以加别的,再盖上盖子加热五六分钟就可以吃了。出锅前按自己口味加点盐和味精。

步骤 6

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