广式月饼（红豆沙馅，50克）
简单
4人份
经过多次实践总结，写下这成功，详细，可靠的做法，需要的话，尽管拿去用吧，不用谢我哈。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个（刷月饼面用）鸡蛋
- 210克转化糖浆（用蜂蜜代替也行）
- 300克中筋面粉
- 5克枧水
- 75克植物油
- 800克红豆沙
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
489.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油，转化糖浆，枧水混合均匀后加面粉再搅匀。然后揉成面团，用保鲜袋包好，醒2-3个小时。
2
醒好的面团可造性非常好，不会又干又硬。（之前看过有厨友的配方，是高粉加低粉按比例混合，本人试过了，提醒大家千万用不得，醒后的面团又干又硬，包馅的时候特不好操作，只能将就搓在一起而已）
3
分成每个20克，刚好是28小份。
4
把800克红豆沙平均每个分30克，刚好27个。
5
开始包月饼
6
这个饼皮太好操作了，完美啊！👍👍 （之前看有方子是用高粉和和低粉混合，结果醒了2个多小时后，皮是干裂的，特不好操作，out 👎）
7
搓圆后，滚一下玉米淀粉防止粘月饼模，再用50克月饼模印压出造型。
8
烤箱预热190度，这时，用烘培喷壶每个月饼都喷一下水，然后进烤箱烤5分钟后拿出来，退温到70度左右，刷蛋液。（蛋黄一个加四分之一的蛋白，再加一点水搅匀）刷蛋黄要求技巧哦，千万不能贪心，刷多了不好，轻轻刷匀，薄薄的样子就好！
9
喷壶的样子、出水很小的。
10
刷完蛋液后再进烤箱，180度15分钟，OK，出炉的样子。很满意！
11
放凉，等彻底凉后再密封包装。
12
第三天回油后，颜值爆棚
13
尝一块，还嫌少
14
包装送人，美观大方
15
中秋团圆
16
送亲朋好友啦
