【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！
简单
4人份
如果买来的鸭子太大，不知道如何料理，今天就告诉你用一只鸭子做两种口味的好方法：一半用来煲汤，根据时令添加不同的食材，冬季搭配西洋参、红枣和桂圆，顺气补血。另一半和芋头、泡椒、四川豆瓣酱做成香辣入味的芋头烧鸭，一餐有菜有汤，经济又实惠。
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食材清单
其他
- #芋头烧鸭
- #西洋参老鸭汤
- 10克西洋参片
- 10毫升老抽
- 10粒桂圆干
- 20毫升料酒
- 400克芋头
- 6个灯笼泡椒
- 6粒红枣
- 半只老鸭（土瘦鸭）
- 少许五香粉
- 少许料酒
蔬菜
- 15克郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 1块生姜
- 6片生姜
- 少许小葱
- 少许香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
655.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子处理：
2
先将鸭子斩件，去头尾后一切二，然后斩成小块；
3
鸭块冷水下锅，加少许白酒和姜片，煮沸后捞出洗净。
4
西洋参老鸭汤：
5
砂锅中放入鸭块、倒入足量清水，下姜片、西洋参片、桂圆干和红枣，倒少许料酒；
6
大火煮开后转小火煲90分钟，出锅前加盐调味即可。
7
芋头烧鸭：
8
芋头削皮，切小块备用；
9
起油锅，先下四川豆瓣酱炒出红油，放入灯笼泡椒、葱姜煸香，放入鸭块翻炒；
10
倒入热水，要没过鸭块，下料酒、老抽炒匀，大火烧开后转小火焖40分钟，放入芋头，加少许五香粉炒匀，烧开后转小火再焖30分钟；
11
最后转大火稍稍收一下汁，撒香菜碎翻炒一下，盛盘即可。
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