超正宗川味干锅排骨/鸡/五花肉/鸡翅
简单
4人份
不用看其他人的菜谱和视频了，我已经帮你看完总结出来了。 味道超好吃，跟馆子里的差不多，不同的火锅底料能炒出不同的风味。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个土豆
- 1个大青椒
- 1个红椒
- 1勺淀粉
- 1勺醪糟
- 1只姜
- 1整根小葱
- 1整根芹菜
- 1节藕
- 2勺（之后都是陶瓷小勺那种）豆瓣酱
- 500克排骨/鸡/鸡翅/鸡腿/五花肉
- 一块豆腐乳
- 一大勺（大铁勺）火锅底料
- 一小把花椒
- 一把干辣椒
- 两勺生抽
- 四朵香菇
- 适量料酒
蔬菜
- 一整个蒜
蔬菜类
- 1根大葱
- 一把香菜
- 半个洋葱
调味料
- 少许白糖
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
656.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把切好段的排骨洗干净，放入冷水锅中，加入姜片、料酒烧开，去点浮沫，捞出用冷水冲干净。
2
用卤水卤一遍。或者加入淀粉、料酒、生抽、花椒、八角、桂皮、几滴芝麻油，抓揉几遍后裹保鲜膜放入冰箱静置30分钟。
3
切好大葱、芹菜、大蒜瓣、姜片、青椒、红椒、洋葱、香菜、小葱，香菇洗净切瓣备用。
4
土豆片 藕片放入开水中煮熟。（搞忘拍照了）
5
不锈钢锅放入油，六成油温放入卤好/腌制好的排骨，油炸至金黄微焦捞出。切好的香菇用油炸熟。
6
平底锅烧热，放入大量食用油，加入葱姜蒜、大葱、适量豆瓣酱、火锅底料或者其他香辣酱、豆腐乳、醪糟、八角、桂皮，香叶、生抽、黄酒、耗油、白糖，用中火炒香，放入排骨炒入味。
7
再加入煮好的土豆片藕片、切好的洋葱、红椒、油炸过的香菇，大火把素菜的水分炒干，加入青椒、香菜翻炒一下起锅
8
装盘，洒上香菜芝麻。
