韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺
简单
4人份
前几天买的韭菜做的韭菜盒子还剩了一点，正好晚饭我和老公也不想吃太多，就用1把韭菜+1个鸡蛋+1块猪肉包了23个饺子，完美👌！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 适量油
- 适量生抽
- 适量耗油
- 适量鸡精
肉类
- 适量猪肉
蔬菜类
- 1把韭菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
799.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
韭菜、鸡蛋、猪肉！
2
韭菜切粒
3
加一勺油拌匀，目的是锁住水份使馅料更鲜美！
4
加大半勺盐拌匀。
5
鸡蛋打成鸡蛋液，油锅烧热后调小火倒入鸡蛋液，并用筷子快速的搅动。如果颗粒还是大就用铲子弄碎些。盛出来放在一边晾凉。记得鸡蛋要煎的嫩一点（可以参考我韭菜盒子里鸡蛋的煎法。）。
6
猪瘦肉剁碎
7
猪肥肉下油锅炒油（锅里不用放油，因为刚煎完鸡蛋），最后都变成了油渣渣
8
把瘦肉再放到上一步的油锅里，利用肥肉的油渣和油再加入适量的邮把瘦肉炒熟。刚开始用小火把肉团弄散后再改大火（如果直接用大火肉馅很容易成团）。肉基本变色再加入适量的酱油，再翻炒一会，我和老公都不喜欢生肉的那种味道，所以基本每次都把肉馅先炒熟，感觉这样更香。
9
炒好的肉
10
鸡蛋、猪肉都倒入韭菜中，再加一勺鸡精。
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加一勺香菇粉，也可以不加。家里的干香菇吃不完，我就用料理机把它打成了粉末。
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加一勺耗油。
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拌好的饺子馅！（最好先把面和好，再弄馅料，拌馅和和面我是利用时间差穿插着弄的。）
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和好的面一定要醒面，醒好了揉好了饺子皮才好吃！
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擀饺子皮
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包好的饺子
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煮饺子，水烧开后下饺子，水再开时加半碗凉水，再烧开再加半碗凉水，每次我都要点二次水。
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总结一下：水第一次开下饺子，第二次开点生水，第三次开再点生水，第四次开捞饺子。
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饺子煮好了，赶紧趁热吃。
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香、香、香！隔着屏幕都闻到香味了吧😊！
