♥鲜奶油混合水果生日蛋糕♥ -减油减糖木糖醇健康版 -耗时5小时
682.0 卡
25.0 克
10.0 克
80.0 克
2.0 克
9.0 克
657.0 毫克
A,C
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
#蛋黄糊
牛奶+玉米油+木糖醇,手动打蛋器融合乳化;
筛低粉,Z字搅拌;
后加蛋黄,Z字搅拌,时间短避免出筋。
#蛋白糊
蛋白+盐+白醋先高速打,分三次加木糖醇:第一次出现大泡,第二次小气泡,第三次不消失纹路,加玉米淀粉;打发至出现稍弯小尖尖。
#混合
预热烤箱150℃;取1/3蛋白至蛋黄糊,手动打蛋器Z字搅拌;全部融合刮刀从下到中间翻拌,一边转动容器;
高约20cm处缓慢倒入三个分层烤盘,震掉气泡。
#烤戚风
中层下层分两层,上下火150℃,20分钟;15分时上下换层;
取出后倒扣,放置5分钟脱模,冷却。
#蓝莓酱
蓝莓盐水淀粉泡,厨房用纸擦干,破壁机打碎,放入小锅+糖+柠檬汁,小火熬制浓稠,放凉备用。
#准备水果
草莓、树莓盐水淀粉泡,菠萝微波炉打热去涩味;3个草莓切半,菠萝、火龙果、猕猴桃切三角片;部分草莓、菠萝、火龙果、猕猴桃切小丁用于夹层。
#裱花奶油
奶油坐冷水盆,分三次加木糖醇,先高速,出现纹路低速,打至固定状态(倒扣不动)。
#裱花
蛋糕两个夹层抹奶油,混合水果丁铺平;蛋糕整体表层和侧面抹奶油;奶油、蓝莓酱混合奶油分别裱花。
#完成
冷冻室冻15分钟,取出后表层装饰水果。