樱花抹茶蛋糕
简单
4人份
抹茶口味的cupcake配方实在是不胜枚举，要有自己的突破与体会，让我首先想到在配方中不要使用全蛋，而是只选用更为清爽的蛋白，抹茶口味的蛋糕有一个特点，就是 一定要比较甜，才能更好的配衬出高品质抹茶的植物风味，我选择了炼乳，细砂糖也不可少，它有自己的甘甜，也可以有助于黄油的打发，用量较少。 顶上的奶酪霜，我使用的是马司卡彭，它的风味比奶油奶酪更加与抹茶搭配。 盐渍樱花的选用，一是增加美观，二是以咸味的樱花来衬托这款蛋糕的香甜，如果手头没有，可以不使用。
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食材清单
其他
- 200克马司卡彭
- 5克抹茶粉
- 5克泡打粉
- 60克炼乳
- 60克蛋白
- 6朵盐渍樱花
- 80克低粉
- 90克黄油
调味品
- 若干盐渍樱花
调味料
- 10克细砂糖
- 1克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
517.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱预热180度
2
电动打蛋器中速打发黄油，至颜色发白，用时约2分钟
3
加入炼乳和细砂糖，继续搅打至柔滑，用时约3分钟
4
分两次加入蛋白，每次都要搅打黄油吸收蛋白后再加下一次，完全吸收后，继续搅打约3分钟
5
将低粉、抹茶粉、泡打粉及盐过筛加入
6
切拌均匀入模
7
175度，烤箱中下层，20分钟左右
