台式麻油鱼块
简单
4人份
麻油的清香搭配鱼肉的鲜甜，完美！
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食材清单
其他
- 10个白蘑菇
- 1只鸡蛋（兰皇蛋）
- 4-5片金华火腿
- 7-8片生姜
- 9-10粒枸杞
- 一片巴沙鱼（或者龙利鱼）
- 少许味啉
- 少许生粉
- 少许白酒
- 少许胡椒粉
- 少许花椒粉
- 少许蚝油
- 少许香菜碎
- 适量台湾胡麻油
海鲜类
- 少许蒸鱼豉油
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼片洗净，挤干水分
2
切成2-3厘米的方块
3
少许胡椒粉，盐和白酒
4
少许花椒粉和一丁点蛋清，一起抓拌均匀，腌制半小时。剩余的鸡蛋打散备用
5
白蘑菇切块
6
金华火腿切丝备用
7
锅里倒适量胡麻油，中小火煸炒生姜3分钟
8
倒入蘑菇翻炒
9
倒入火腿丝煸炒
10
盖盖子小火焖5分钟
11
加两碗清水，2勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，大火煮开，然后盖盖子小火焖15分钟
12
放入腌制好的鱼块，加枸杞和2大勺味啉
13
盖盖子大火煮10分钟，水分煮的差不多的时候，加入适量生粉水勾芡，芡汁浓度中等
14
倒入鸡蛋液，立即关火，然后顺时针来回搅拌几下
15
撒上香菜，和少许胡椒粉，拌匀即可