绿豆蛋黄月饼，一个 50 克做 20 个
简单
4人份
第 1 次做月饼成功。
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食材清单
其他
- 140 克转化糖浆
- 200克绿豆沙
- 200克面粉
- 20个鸭蛋
- 4克碱水
- 50 克油
- 一个蛋黄加1/4蛋白加15克水 蛋黄液
- 压花时不粘模具淀粉少许
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工具
2
1.将来砚水与转化糖浆搅拌，放油搅拌，筛入面粉搅拌，醒两个小时以上。
3
2.
4
分量揉团，
5
一个月饼量<馅30克 面皮20克 >6:4 的比例，
6
准备淀粉，压模具时不沾。
7
200 度预热 10 分钟，压磨完刚好松弛 10 分钟备用
8
3.
9
喷少量水，湿润表皮防干裂，200 度 5分钟取出凉 5 分钟刷蛋液30 克，侧底面都刷
10
4.保持续预热，再放入烤箱 200 度 15 分钟后取出放凉，盖上保鲜膜等待回油。
