经典菜系之鱼香肉丝
简单
4人份
记得小时候最爱这道菜，每次都会吃到舔盘 😊，那时候都是直接大葱作为配菜来炒，现在的鱼香肉丝一般都会加入胡萝卜丝和木耳丝，但最爱的还是这经典版的味道。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋清
- 1勺生抽
- 1块泡姜
- 2勺淀粉
- 2勺醋
- 3瓣大蒜
- 500克瘦肉
- 8-10个泡椒
- 十几粒花椒
- 十根大葱
- 少许味精
- 少许料酒
- 少许老抽
蔬菜
- 适量菜油
调味料
- 2勺白糖
- 2勺豆瓣酱
- 少许盐
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
瘦肉切丝，放一勺淀粉，少许料酒，一个鸡蛋清，少许油，抓拌均匀。
2
准备辅料，大葱切段，泡椒大蒜泡姜切片，一勺淀粉加点清水搅拌均匀待用，再调料汁，把一勺生抽、少许老抽、两勺醋两勺白糖全部放入一个碗中并搅拌均匀。
3
我是用的这种小汤勺。
4
热锅倒油加热至冒烟，转小火加入肉丝快速翻炒至变色立即捞出。
5
再倒入泡椒泡姜蒜片大火爆香。
6
转中火加入豆瓣酱炒出红油。
7
再加入大葱炒至断生，然后转小火加入肉丝，倒入料汁、水淀粉、味精，再转大火快速翻炒均匀，最后尝一下咸淡看是否需要加盐。
8
起锅装盘。
