【两种造型】超美味苹果派
非常好吃的苹果派，苹果是接受度很高的一种水果，直接吃，做成水果馅儿都不错，现在一年四季也都可以买得到好吃的苹果。去朋友家做客，觉得带别的都不合适，就做了一个苹果派带过去，作为饭后甜点，效果很不错哦~ 熬得软糯的肉桂苹果馅儿，嘎吱嘎吱的核桃，以及略带酸味的提子干做馅儿。如果是用苹果片做表面装饰，则表面苹果片带有韧劲儿，若是用多余派皮做装饰，整体酥脆干更强，都很不错。热吃最好，若是凉了用烤箱重新加热就好了~ 这个配方分享了两种造型，分量可以做一个直径20厘米的大派和两个直径10厘米小派。
食材清单
其他
- #派皮面团
- #苹果馅
- 1/2小勺肉桂粉
- 100克绵白糖
- 120克黄油
- 1大勺柠檬汁
- 1枚苹果
- 25克玉米淀粉
- 25克黄油
- 2大勺朗姆酒
- 300克低筋面粉
- 3个（切丁后的总量约750克）苹果
- 50克水
- 70克，掰碎核桃
- 70克提子干
- 95克水
- 适量粗砂糖
- 适量黄油
调味料
- 1/4小勺盐
- 30克细砂糖
- 一小撮盐
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
932.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油切小丁，室温稍软化后和面粉、糖、盐混合
用手轻柔快速搓成粗玉米粉的状态
加入水，压拌均匀
包入保鲜膜冷藏静置15分钟以上
静置派皮面团的时候准备苹果馅：苹果切小丁，加入糖，混合均匀
淀粉和水混合均匀备用
黄油放入锅中融化
加入苹果丁，大火翻炒至大量出水
加入一大勺柠檬汁、1/2小勺肉桂粉、一大勺朗姆酒，炒匀
继续大火翻炒至苹果变软，汁水收干
加入淀粉水，迅速炒匀，关火，加入1大勺朗姆酒拌匀
将炒好的苹果馅铺入盘中晾凉备用
此时可以处理模具并制作派皮：
将派盘均匀涂抹软化黄油，底部垫烘焙纸
取出冷藏的派皮面团，用擀面杖稍微敲打变软
擀开面皮成
3厘米的薄片
铺入派盘，用手整理派皮使其紧贴模具
用擀面杖压过派盘边缘压掉多余派皮
用指腹轻按派盘內围的派皮面团使其稍微高出派盘约
5厘米
用叉子在派皮底部均匀戳出气孔
将核桃和提子干加入晾凉的苹果馅，拌匀，混合成派馅
倒入派皮，压实
派馅儿约7-8分满
此时可以准备派的装饰，两种装饰法：
装饰方法1：可以用苹果片装饰，将一个苹果切薄片
在派馅上摆一圈苹果片
在中心摆出玫瑰花造型，注意越靠近中心的苹果片需要切得越薄
装饰方法2：将多余的派皮和成一团后再次擀薄
切成宽窄一致的宽条，在派上编出格子
用指腹将多余的面片压断
在苹果片装饰的派上随意掰些黄油碎撒在苹果片上
将派放入预热到200°C的烤箱中烘烤20分钟，转180度再烘烤25分钟左右
苹果派出炉前大约10分钟的时候在苹果片表面涂抹融化黄油，并撒上些粗砂糖粒
烤至香味持续飘出，苹果片表面金黄略有焦色，派皮金黄即可
