【芋圆食堂】米饭杀手水煮牛肉
简单
4人份
作为川渝人士，水煮牛肉在我的菜谱里理所当然地排名TOP3！一口下去，灵魂都圆满啦～
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食材清单
其他
- 1勺五香粉
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺香油
- 1块老豆腐
- 20个干辣椒
- 2勺生抽
- 350克牛肉
- 3朵干木耳
- 5瓣蒜末
- 适量干海带
- 适量油
- 适量腐竹
- 适量花椒粉
- 适量金针菇
蔬菜
- 2大勺豆瓣酱
蔬菜类
- 2根葱
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
526.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配菜可以自行选择，我实在不喜欢吃豆芽和青笋，所以舍弃了水煮牛肉经典配菜，换成了豆腐，腐竹，干木耳，海带还有金针菇～味道也很好
2
牛肉切薄片，加入老抽一勺➕生抽一勺➕麻油少许➕淀粉两勺➕花椒粉➕料酒，抓拌均匀腌制20分钟。木耳海带腐竹结热水泡发。
3
干辣椒剪成辣椒段，记得倒出辣椒籽‼️葱切下头部的一段。锅里烧油，加入蒜末➕葱段➕一半辣椒段➕一半花椒➕两勺豆瓣酱爆香炒出红油。加入清水600ml。
4
加入生抽两勺➕老抽一勺➕鸡精一勺➕五香粉/十三香半勺➕盐少许。（建议边尝边调味）所有配菜洗净切好下入锅里，煮熟后捞出铺在碗底。（配菜用汤料煮开更入味哦～）
5
锅里下牛肉，用勺子划散。如果汤汁太粘稠，可以再加小半碗清水，同时加酱油和鸡精五香粉。牛肉煮熟后连同汤汁一起倒进碗里。
6
最后一步，注入灵魂‼️‼️：将剩下的一半辣椒段，花椒，葱花，白芝麻铺在顶部。锅里加油烧到略微冒烟，把热油迅速浇在上面。
7
热油嗞拉嗞拉的声音配上诱人的红色，真的是视听盛宴👏🏻而且香到怀疑人生👋连吃三碗米不是梦！
