柠檬鱼（家庭版）

一，把配料准备好。（辣椒、姜、蒜、柠檬片和柠檬汁） 3片柠檬，一定要切到很薄，而且这3片柠檬最好是在柠檬中间位置切下来的，有籽的话切记一定要去籽。剩下的柠檬只要汁，把汁剂出来汁用碗装着。

二，准备配菜（蛋清、番茄、豆腐卜、香菜）

三，腌鱼片 （花生油+盐+姜丝+蛋清）腌10分钟

四，汤底 首先用花生油把蒜蓉和辣椒爆香，爆香后直接倒入适量水，水滚后放姜丝、番茄片、豆腐卜和少量白胡椒，再滚3～4分钟把后把挤出来的柠檬汁也倒进去。（先不要放那3片柠檬）

五，鱼片下锅 把腌好的鱼片下锅，再放适量盐，记得不要盖锅盖，大火滚约1分钟（视鱼片厚度情况），到最后一步，熄火前10秒把3片柠檬和香菜下锅。好了，熄火上盘。 （重点：因为柠檬皮和柠檬籽会苦，所以柠檬片只放3片并去籽，而且鱼煮得久会老，所以放鱼和放柠檬片的时间要控制好）