营养鸡蛋吐司
简单
4人份
6月份第一炉吐司。 很营养的一款早餐吐司。 配方含有大量的蛋液，并且液体全部使用冰牛奶。 面团手感很好，虽然液体总量看起来很大，但是成团很快，柔软但不会粘。 含糖量适中，空口吃或者再加工都很合适。
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食材清单
其他
- 116克全蛋液
- 14克奶粉
- 283克冰牛奶
- 40克黄油
- 500克面包粉
调味品
- 5克耐高糖酵母
调味料
- 40克糖
- 7克盐
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
873.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
2
放入厨师机搅拌缸，
3
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
4
加入软化的黄油，
5
1档将黄油逐渐揉入面团
6
转2.5档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
7
放入容器盖上保鲜膜
8
放在25-28度的环境中进行基础发酵
9
发酵至2~2.5倍大。
10
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
11
将发酵好的面团取出，轻拍排气
12
称重后等分为6份
13
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
14
取一个松弛好的面团，擀开
15
边上气泡拍掉
16
翻面，自上而下卷起
17
盖保鲜膜醒发20分钟左右
18
再次擀开
19
翻面
20
自上而下卷起
21
依次做好
22
三个一组放入吐司盒
23
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
24
手指轻摁表面可以缓慢回弹
25
放入预热好的烤箱，下层
26
卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
27
脱模冷却即可
