松软不甜腻的重阳糕
简单
4人份
苏州的传统糕点算很有特色了，但我始终觉得外面售卖的太甜，而且这些年知名品牌的松糕感觉一年不如一年好吃，不知道是我味觉要求提高了，还是他们成本降低降太狠了。参考了几个方子后，自己总结了这个糖分不算太高，又很松软的方子。分享给吃货们随意取用。
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食材清单
其他
- 120克粘米粉
- 145克冷水1
- 15克冷水2
- 15克面粉
- 180克水磨糯米粉
- 6颗红枣
- 适量糖渍桂花
调味品
- 60克红糖
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
812.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水磨糯米粉、粘米粉、细砂糖混合，用筷子混合均匀。
2
冷水1（145克）缓慢加入边用筷子把粉搅散。
3
加完水的粉颗粒粗细不均匀，用手稍微搓均匀，方便后面过筛。
4
用筛子将细粉筛入另一个盆，筛网里的粉会越滚越粗，中途用勺子或者手捏碎些。细粉的量大约是280克。
5
剩余的粗粉加入冷水2（15克）后搓匀。
6
我用的是6寸的蛋糕模具（把活底拿掉），在模具里铺上湿水拧干的纱布。
7
铺好纱布后将粗粉均匀铺好，边缘用勺子稍微压一下，否则脱模后边缘会松散。然后放入烧开水的蒸锅里蒸5分钟。
8
蒸粉的时间我们来准备夹馅，60克红糖加15克面粉放入搅拌机搅打均匀。我用的是手工红糖，所以得先把红糖捏散。
9
打成这样就行，不用很均匀。
10
粗粉蒸5分钟后铺上红糖馅。
11
再将细粉铺在馅上面，用勺子整平整，边缘稍微压一下。然后铺上自己喜欢的蜜饯和坚果。我铺了糖桂花和红枣。
12
放入烧开水的蒸锅内，开中火偏大蒸20分钟，再焖5分钟后出锅。
13
脱模，蒸好后立即吃真是又香又糯叽叽。粉微微甜，加上夹馅的红糖，我觉得甜的刚刚好。夹馅也可以换成豆沙馅，但我个人最爱红糖馅。（我做南瓜饼红糖馅做多了，所以细粉里又稍微夹了点红糖馅）
