超简单的紫薯心形花卷（暄软Q弹.健康美味）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克清水
- 120克紫薯
- 300克中筋粉
- 3克干酵母
调味料
- 15克白糖
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
137.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蒸熟的紫薯去皮，切成小块，倒入100克清水，用破壁机制成紫薯泥。
2
称出300克中筋粉，放进紫薯泥、干酵母和白糖，用筷子搅拌成絮状。
3
用手揉成光滑的面团。饧面30分钟，直到面团发至原来的1.5－2倍大。
4
将面团放到面板上，揉搓排气，分成2个小面团。（如果面板大的话，不必分成2个小面团）
5
取出一个，在面团上撒上少许的干面粉，用擀面杖擀成厚度约为
6
5厘米的薄片，用圆形模具扣出圆片。
7
取出圆片，将每4个圆片为一组，用刀将每个圆片切为两半。
8
将8片半圆薄片交错摞在一起。
9
用筷子在中间压一下。
10
竖起面坯，将薄片捏紧，做成心形的花卷。
11
将另一个面团也按照步骤5－步骤8的做法做成心形花卷。
12
将步骤6剩下的边角余料再次揉成面团，按照步骤5－步骤8的做法，做成心形花卷。
13
往锅里加入适量的凉水（或者温水），将花卷摆放到锅里，盖上锅盖，进行二次发酵，发至原来的1.5－2倍（大约需要30分钟左右）
14
大火蒸20分钟后关火，焖5分钟后开盖取出花卷。