奇异果慕斯蛋糕
简单
4人份
自己玩了两个月烘焙，第一次写菜谱，希望有需要的亲可以参考参考
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g消化饼
- 10g黄油
- 150g淡奶油
- 15g鱼胶粉
- 16g无味食用油
- 2个奇异果
- 几滴醋
- 少许雪碧
- 慕斯层
- 戚风蛋糕
- 粗砂糖24g低粉34g
- 细砂糖12g鸡蛋2个
肉类
- 18g牛奶
调味料
- 15g细砂糖
- 1g盐
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
673.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做戚风层
2
鸡蛋黄白分离干净，
3
蛋黄加入细砂糖12g、油、牛奶、盐，用手动打蛋抽搅拌均匀；
4
筛入低粉，搅拌至无颗粒面糊。
5
蛋白加入粗砂糖，用打蛋器打发，直到打蛋器带出蛋白霜小勾
6
烤箱170度预热10分钟
7
取三分一蛋白加入蛋黄面糊中，由下往上翻搅均匀
8
将面糊倒入剩下的蛋白霜中由下往上翻搅均匀
9
倒入模具中，轻轻震掉气泡，用牙签划开看得见的气泡，放进烤箱150度30分钟，时间到后用牙签垂直插入蛋糕中心，如果带出粘粘的面糊继续烤5分钟。出烤箱、倒扣待冷却即可用。
10
消化饼用料理机打成粉末，混入融化的黄油，在慕斯圈最底层铺开、压实，进冷藏备用
11
奇异果取两个，切掉头尾，去皮，切一部分扇子形状待用，其他放进搅拌机榨汁。
12
取10g鱼胶粉，加适量凉白开融化，再放进微波炉绕几圈丁热，混入奇异果汁搅拌均匀待用。
13
淡奶油加入15g糖打至浓稠可轻微流动，混入鱼胶粉奇异果汁，搅拌均匀。
14
将慕斯液倒入慕斯圈一公分，戚风层取半径比慕斯圈小半公分的一片，放进慕斯圈。再淋上慕斯液、平整，进冷藏。
15
待慕斯液稍微凝固，把扇子型的奇异果依顺序排列上去，取5g鱼胶粉用同样的方法兑开丁热，混入柠檬汁或者雪碧、待放凉消泡之后，轻轻一勺一勺在慕斯最上层铺开直至淹住奇异果层。进冷藏4小时以上。完成！