卡仕达海绵蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 115g蛋白
- 12g无盐奶油
- 28g牛奶
- 55g低粉
- 95g蛋黄
调味品
- 适量卡士达酱
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
351.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
484.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
2
蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发如图拉出的勾比较长
3
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌，直接用手动打蛋器，从底下捞起翻到上面的方式拌，筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
4
倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀
5
将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌。太冷的奶油液再拌到冷的面糊里很难拌均，温度很重要，冲入面糊前手摸上去奶油液还是比较热的感觉
6
入模刮平表面，摔一摔烤盘，放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右。表面要稍微烤干一些，出炉前用手按一按，有弹性，再用手摸一摸，完全不粘了才出炉
7
出炉后烤盘摔一下去除内部热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上，撕开四边的油纸，放凉
8
放凉后，准备一张新的油纸，蛋糕片有烤色一面放在油纸上，抹上卡仕达奶油，卷起后去掉油纸，冷藏20分钟后切片
