螺旋彩色蛋黄酥
简单
4人份
最近又开始对烘焙感兴趣了，放了两三年的烤箱又开始工作了。😁
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食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 150克中筋面粉
- 16个咸蛋黄
- 3克抹茶粉
- 3克紫薯粉
- 400克莲蓉馅
- 50克猪油
- 55克水
- 油皮
- 油酥
- 馅料
肉类
- 60克猪油
调味品
- 24克白砂糖
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮材料进厨师机，揉出手套膜。保鲜膜包好，松弛30分钟
2
莲蓉馅平均分成16个，把咸蛋黄包进去，盖好保鲜膜备用。
3
油酥材料混合后平均分成两份，分别加入紫薯粉和抹茶粉。然后各平均分成四等份，一共八个，盖好保鲜膜备用。
4
油皮面团平均分成八份，揉圆
5
按扁
6
包入一份油酥面团
7
用虎口慢慢收口
8
捏紧，稍微整形，盖保鲜膜备用。抹茶面团同样做法。
9
取一份油酥面团，擀成牛舌状，大约15CM长就行。
10
从一头卷起
11
面卷要随时盖好保鲜膜，防止干燥，松弛20分钟。
12
上述步骤全部完成后，取一个面卷，按扁，稍微整形成长方形，擀开。大约15-20CM长。
13
卷起来备用，松弛20分钟。
14
烤箱170℃预热。
15
松弛好的面卷用刀从中间切开，按扁，注意保持螺旋在面饼中心。
16
用擀面杖把四周擀薄，擀大
17
包入一个馅料，收口整形。
18
全部做完后，160℃，35分钟，表面微黄。
19
完成
20
紫薯
21
抹茶
22
切开后
