八寸戚风蛋糕 椰蓉戚风 附赠烘焙操作技巧
简单
4人份
春天来啦，万物复苏啦，大家勤快起来吧 戚风，我最喜欢的蛋糕，少油少糖益健康，用的一个八寸的中空烟囱模，烤八寸蛋糕烤出来高高耸立的，很漂亮。 开始干活儿
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食材清单
其他
- 10克椰蓉
- 45克玉米油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 65克（蛋黄20g、蛋白45g）细砂糖
- 70克牛奶
- 90克低筋面粉
调味品
- 3滴白醋
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
585.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先教大家一个分离鸡蛋的好方法，试了多种发法只有这个最简便快捷！
2
称好材料，擦干所有的容器，保证无水无油，分离好蛋黄和蛋清
3
蛋黄里加入白糖，用蛋抽搅拌均匀至无白糖颗粒
4
再加入油，搅拌顺滑
5
加入牛奶搅拌均匀
6
筛入低粉，用蛋抽Z字形搅拌，切不可画圈搅拌！
7
搅拌好的蛋糊放置一边等待
8
加入两滴白醋。同时把烤箱开始预热至160度
9
高速搅拌至细密的泡泡时，加入剩下三分之一的白糖
10
搅拌成有纹理的状态时，加入剩下的二分之一的白糖
11
搅拌至有丰富的纹理的时候，加入最后剩下的所有白糖，并改成中速搅拌
12
搅拌至有直的小角就可以了
13
加入椰蓉，用蛋抽Z字形搅拌均匀，如果做原味的戚风，可以忽略这一步。
14
先舀出三分之一的蛋白混入蛋黄糊，一定用翻拌的方法，防止消泡
15
翻拌均匀后倒入模具内，放入预热好的烤箱中下层，160度烤30分钟（根据各家的烤箱脾气而定）
16
出炉后在20cm的高度振到桌子上两下，再倒翻过来振两下，倒扣放晾再脱模就OK啦
17
成品就是这样啦，椰香味十足！
18
完美！
19
组织松软饱满
