可可软欧包（椰奶蜜豆麻薯馅）水合法&冷藏发酵法&凯德伍厨师机
记录食谱：一直想挑战一次大水量的软欧包，就想让它软到不敢拿起来，还不会露馅儿😄口感丰富极了，可可+椰奶香气+蜜豆蔓越莓的酸甜可口，甜香糯糯一捏就软到家的软欧包，真是爱了！ 水合法与冷藏发酵发制作（夏天所有液体类连同厨师机打面钩提前冰箱冷藏降温）室温调制26度以下。 烤制过程：（奥田M2集成灶蒸烤箱） 两个烤盘一起烤，每层3个，第一个在烤箱中下层，第二个烤盘紧挨第一个烤盘下面，烤箱170度预热10分钟，170度烤8分钟面包上色，加盖锡纸，换150度25分钟，第二个烤盘不用加盖。（上面的烤盘相当于盖子了） 6个大个软欧包的量 时间关系没有好好整形，也没有好好拍照，主要是记录下这个过程，也可以在最后烤制前，在面包表面用锋利的刀片轻轻划出自己喜欢的纹路，不要划太深会露馅儿！
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 10克温水（融化酵母）
- 150克糯米粉
- 200克椰浆
- 20克黄油
- 250克酸奶
- 30克可可粉
- 30克蔓越莓
- 30克蜜豆
- 30克黄油
- 45克玉米淀粉
- 5克炼乳
- 600克金像高筋面粉
- 80克（两个）鸡蛋
- 80克牛奶
- 适量糖粉（撒面）
- 面包内馅儿
调味品
- 5克耐高糖干酵母
调味料
- 30克细砂糖
- 50克糖
- 5克盐
谷物
- 面团部分
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
698.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.水合法，除酵母，盐，黄油外其他材料简单搅拌成团，连同厨师机打面钩一起入冰箱冷藏，2-4小时最佳。（时间关系，只冷藏了不到一小时）
2.冰箱取出面团加盐及融化的酵母水，入厨师机低速搅拌均匀1分钟，换3-4档打面10分钟出厚膜，加入黄油（不用液化）低档搅拌均匀，换3-4档打至出薄的手套膜，入冰箱冷藏发酵10-12小时。
3.第二日上午取出面团，发酵至两倍大，戳洞检查不回缩，不塌陷，发酵完成。
4.分割面团6份，松弛排气15分钟，期间制作面包馅儿，将馅料所需全部材料混合搅拌均匀无颗粒，可过筛，之后加入黄油一起上锅大火20分钟蒸熟。（加入黄油后搅拌均匀）放凉备用。
麻薯馅儿搅拌均匀状态
准备蜜豆+蔓越莓，用炼乳将二者搅拌均匀备用。
松弛好的面团擀成牛舌状，将两勺麻薯馅儿铺好用手推开，撒满蜜豆蔓越莓，从上向下卷起来，收口朝下两边压实，入蒸烤箱，设置发酵功能35度40分钟（普通烤箱加一碗热水）
发酵至两倍大完毕，表面撒糖粉，烤箱170度预热10分钟，烤盘垫油纸，两个烤盘一起烤，每层3个，第一个在烤箱中下层，第二个烤盘紧挨第一个烤盘下面，170度烤8分钟面包上色，加盖锡纸，换150度25分钟，第二个烤盘不用加盖。（上面的烤盘相当于盖子了）
出炉轻轻倒扣，揭掉底部油纸，放晾网上散热气。（一定要轻拿轻放，真的软的不敢拿😄否则容易把面包捏坏露馅儿哦）
面包内部，轻轻扯开，一捏就软的状态😄
外部可可粉的香气，内部香香甜甜还有蔓越莓的酸甜口感，香气扑鼻，馅料太丰富啦！
