蒙蒂翁•萨布雷酥饼
简单
4人份
搬自熊谷裕子的《幸福美感小饼干》 多变切模类型是三款基础面糊之一， 基本款小饼干先从简单的萨布雷开始做起吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25克杏仁粉
- 3克即溶咖啡粉
- 4克牛奶
- 70克低筋面粉
- 多变切模面团
- 直径4.5cm菊花切模、直径2.5cm的圆形切模
- 约50克 巧克力（黑巧、牛奶巧克力等随意）
- 适量开心果
- 适量整粒杏仁、腰果
- 适量装饰用糖珠（可不加）
调味料
- 25克糖粉
- 50克无盐黄油
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备面团所需材料，
2
没有料理机的情况下：先把黄油放置室温回软，软膏状即可。
3
把黄油放入干净大碗里，使用打蛋器搅拌至顺滑。注意用刮刀把边缘不均匀的黄油刮进来拌匀。黄油量不多，打蛋器用低速即可。
4
加入糖粉
5
用刮刀翻拌均匀
6
再加入牛奶和杏仁粉
7
用打蛋器开低速或中速搅拌均匀，把沾在打蛋器上的黄油尽量刮下来，嗯，就是这么勤俭持家。
8
筛入低筋面粉和即溶咖啡粉
9
用刮刀拌和至没有剩余干粉且成团
10
有料理机的情况请按上图的说明操作
11
将面团装入保鲜膜中，压成大概1cm的厚度，放入冰箱冷藏饧面至少1小时。饧面可以让面团更扎实，容易擀压。
12
在烘焙纸上撒些手粉（额外的），面团放在上面，用擀面杖擀成20cm×20cm的面皮。我用的保鲜膜代替烘焙纸也没啥区别。
13
用保鲜膜包好，再次放入冰箱冷藏饧面20分钟，或冷冻10分钟。
14
将杏仁和腰果放入预热180℃的烤箱中烘烤8～10分钟，开心果切半。这一步我忘记拍照了😣
15
用直径4.5cm菊花切模压切形状，将其排列在铺有烘焙纸的烤盘上
16
用直径2.5cm圆形切模在中间挖一个圆洞。圆形切模可以用中号六齿裱花嘴代替，大小差不多的。
17
放入预热至180℃的烤箱中烤12分钟左右，烤至表面金黄。
18
隔水融化巧克力，用勺子将其舀进圆洞中。巧克力一旦凝固就粘不住装饰材料了，建议一次不要处理太多。
19
巧克力凝固之前，将杏仁、腰果、开心果，糖珠装饰上去，可以放入冰箱冷藏或冷冻凝固。完成后将饼干装密封保存。
