无油乡村水果蛋糕
简单
4人份
这货不是面包，而是像乡村面包一样的蛋糕，配方参考抹茶杏仁芬，做了些许改动。我对低卡食物比较感兴趣，而且致力于研究低油低糖的食物。这款蛋糕做了三次，有了详细并且简洁步骤，也总结了一些容易出错的地方，咱们有则改之无则加勉哈。 需要注意的几点是：蛋黄一定要打发浓稠。先与三分之一蛋白混合，混合剩下三分之一的蛋白时，不要彻底搅拌均匀，出现黄白相间的大理石纹即可筛人面粉，否则蛋糊和面糊混合以后过稀，烤模具类的蛋糕没有问题，但是要抹成半球状比较困难。
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食材清单
其他
- 普通面粉20克+玉米淀粉25克
- 淡奶油180克
- 玉米淀粉5克+糖粉5克（撒于表面）
- 白糖20克
- 白糖40克
- 芒果、猕猴桃、草莓适量
- 香草精7、8滴
蛋类
- 鸡蛋两个
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
714.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一张烘焙油纸，用铅笔或圆珠笔画出16厘米的圆（大碗或者六寸蛋糕模）
2
将油纸翻过来铺在烤盘上
3
蛋白、蛋黄分离，三次加糖，将蛋白高速打发出小尖角，即十分发的状态
4
不需要清洗打蛋头，直接打发加了香草精的蛋黄
5
分次将蛋黄打发到浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋黄糊不会马上消失
6
将三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
7
加入剩下的三分之二蛋白，搅拌至大理石纹（大体混合，无需均匀）
8
在蛋糊中筛入面粉，大力快速翻拌均匀
9
用刮刀将蛋面糊倒入油纸上
10
抹出一个半球形状
11
筛入玉米淀粉和糖分
12
用抹刀轻轻割出纹路（切一刀，擦干净再切下一刀）
13
烤箱预热170度，中层上下货，烤20分钟左右
14
将油纸和蛋糕一起放在晾网上晾凉（有些许回缩，没关系哈）
15
将蛋糕体横切为二
16
淡奶油打发出小弯角，即九分发的状态
17
在底层蛋糕上抹一层奶油
18
铺上芒果、猕猴桃、草莓丁，稍微用抹刀按压一下
19
再抹第二层奶油
20
盖上顶部蛋糕即可
