天津特色熏排骨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10片香叶
- 2寸段肉桂
- 3斤排骨
- 3颗八角
- 4两料酒
- 一小把红糖
- 一小把茶叶
蔬菜
- 1大块姜
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 适量盐
- 适量砂糖
- 适量酱油
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
611.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨泡水洗净，冷水入锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。
2
捞出洗净表面血污备用。
3
起锅烧热，放稍多油，同时加入砂糖炒制。
4
炒至红亮加入半碗水。
5
下入排骨翻炒上色，加水没过排骨炖制，加入葱、姜、料酒、酱油、八角、肉桂、香叶。
6
大火烧开。
7
烧开后转中火，盖锅盖炖制40分钟。
8
加适量盐，待其融化入味片刻捞出排骨。
9
另起新锅，锅底铺一张锡纸，红糖茶叶撒匀。
10
架上篦子，将排骨摆上。
11
盖上锅盖开火，起浓烟后一分钟关火，浓烟散去后即可揭盖出锅。
12
成品烟熏味浓郁。
