酱卤鸭(仿周黑鸭)
简单
4人份
想吃周黑鸭，可是买来的太辣……综合各家菜谱删删改改，好吃与否全凭运气。留记。
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食材清单
其他
- 100克甜面酱
- 120克生抽
- 1个八角
- 1个草果
- 1块桂皮
- 1斤鸡爪
- 1斤鸭货
- 20克花椒
- 20克蚝油
- 2节莲藕
- 30克干辣椒
- 5片香叶
- 60克老抽
- 750ml啤酒
- 半斤豆腐泡
- 若干豆腐串
蔬菜
- 6片姜片
调味品
- 40克冰糖
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
941.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
100克清水，10克面粉(炒熟最佳生粉亦可)，一勺糖，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，所有配料搅匀倒入锅中微火熬制甜面酱，不停翻炒防止粘锅，熬至深琥珀色半透明状即可。
2
超市买不到生鸭锁骨鸭脖等，不得已用鸭腿凑合。本做法亦推荐鸡脖翅爪等。所有肉类泡除血水，汆熟浸冷。
3
藕切片与肉类、豆制品下锅，所有调料混合啤酒倒入锅中，再加足量清水没过食材。也可全用啤酒代替。大火烧开后转小火慢炖40分钟，后大火收汁即可。
