切不碎的卤牛腱子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1小块桂皮
- 1小把陈皮
- 1把花椒
- 20克(喜甜可适当增加)糖
- 2勺老抽
- 2勺蚝油
- 3~4斤牛腱子
- 3勺料酒
- 5片香叶
- 二个八角
海鲜类
- 2勺蒸鱼豉油
蔬菜
- 2勺黄豆酱
- 一根大葱
蔬菜类
- 5-6片姜
调味料
- 20克盐
- 3勺味极鲜酱油
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
120.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子清洗干净，泡水二~三小时，泡去血水，中间勤换水四至五次，这泡水去了血腥味，又省去焯水
2
电压力锅底铺上生姜，大葱。防止肉粘底
3
牛肉放入电压力锅后加入料酒，味极鲜，老抽，蚝油，蒸鱼豉油，黄豆酱，糖，盐，八角，桂皮，香叶，草果，陈皮，花椒加水与牛肉齐平，按牛肉腱
4
牛腱子烧熟稍凉取出，另起锅大火收汁，收至水份减少三分之一。剩下的卤汁大火烧开，过滤放凉，放入冰箱冷冻，下次还可以用。
5
趁热，套上手套用锡纸把牛腱子包紧，包好后立即放入冰箱冷藏
6
冷藏一晚，切片
