香辣拌牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5汤匙蚝油
- 1只小米椒
- 1片甘草
- 20粒花椒
- 2汤匙清汤
- 2汤匙蒸鱼豉油
- 2汤匙风味豆豉
- 2片香叶
- 3汤匙料酒
- 一个八角
- 一个牛腱
- 一个草果
- 一小片肉桂
- 一条小青瓜
- 一汤匙凉拌醋
- 一粒蒜
- 几滴芝麻油
蔬菜
- 一棵葱
蔬菜类
- 一块姜
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
664.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱洗干净备用
2
牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱
3
重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱
4
把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉最后部位即可
5
取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀（有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的）
6
取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成
7
把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟
8
取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可
