甘栗泡芙小精灵
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g水
- 100g牛奶
- 100g鲜奶油
- 167g牛奶
- 22g高筋粉
- 2个（偏大的鸡蛋）全蛋
- 2个蛋黄
- 30g栗子茸
- 4g细砂糖
- 63g低筋粉
- 63g黄油
- 8g低粉
- 8g玉米淀粉
- 少量香草籽
调味料
- 1g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作泡芙面糊：将水，牛奶，盐，糖，黄油放入锅中，中火加热至完全沸腾
2
沸腾后马上关火，马上将混合筛好的低筋面粉+高筋面粉迅速一次性的倒入步骤1中（关火+倒入，整个过程不长于3秒）
3
混合液体和面粉，直到混合成一个光滑，不沾的面团，如图
4
再次将面团放在锅里，小火加热，不停搅拌面团，直到锅底出现薄薄一层“锅巴”，就可以关火了，约1-2分钟，然后移入搅拌盆中
5
面团降温至热却不烫，将室温存放的鸡蛋打散，分多次倒入面团中，用木勺拌匀，每拌匀一次，再加入下一次
6
完全拌好后，捞起面糊挂在木勺上呈现倒三角状。即使滴落也非常缓慢
7
用直径05.-1cm的圆形花嘴，在不沾布上挤出直径2cm的圆形
8
叉子蘸水按平尖部。放入预热好的190度-200度烤箱中，烤约25-30分钟，至表面金黄，关火后再闷5分钟出炉
9
制作甘栗卡士达鲜奶油馅：蛋黄+细砂糖搅打至粘稠发白
10
将面粉和玉米淀粉混合筛入上一步，搅拌均匀
11
倒入牛奶搅拌均匀，并加入香草籽
12
放入锅中，小火加热，不停搅拌
13
至到搅拌成粘稠的糊状，捞起后缓缓滴落的程度，关火，盖保鲜膜放凉，这样卡士达馅就做好了
14
超市售袋装甘栗磨成茸
15
将鲜奶油加入到步骤13的卡士达馅中拌匀
16
接着加入甘栗茸拌匀
17
图为甘栗卡士达鲜奶油馅做好的样子
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将甘栗卡士达馅奶油馅装入裱花袋，使用口小的裱花嘴，在泡芙底部戳孔，将馅料挤入泡芙即可
