甘栗泡芙小精灵

简单 4人份
甘栗泡芙小精灵
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食材清单

其他
  • 100g水
  • 100g牛奶
  • 100g鲜奶油
  • 167g牛奶
  • 22g高筋粉
  • 2个(偏大的鸡蛋)全蛋
  • 2个蛋黄
  • 30g栗子茸
  • 4g细砂糖
  • 63g低筋粉
  • 63g黄油
  • 8g低粉
  • 8g玉米淀粉
  • 少量香草籽
调味料
  • 1g盐
  • 40g细砂糖

营养成分

热量

530.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

53.0 克

纤维

3.0 克

8.0 克

716.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作泡芙面糊:将水,牛奶,盐,糖,黄油放入锅中,中火加热至完全沸腾

2

沸腾后马上关火,马上将混合筛好的低筋面粉+高筋面粉迅速一次性的倒入步骤1中(关火+倒入,整个过程不长于3秒)

3

混合液体和面粉,直到混合成一个光滑,不沾的面团,如图

4

再次将面团放在锅里,小火加热,不停搅拌面团,直到锅底出现薄薄一层“锅巴”,就可以关火了,约1-2分钟,然后移入搅拌盆中

5

面团降温至热却不烫,将室温存放的鸡蛋打散,分多次倒入面团中,用木勺拌匀,每拌匀一次,再加入下一次

6

完全拌好后,捞起面糊挂在木勺上呈现倒三角状。即使滴落也非常缓慢

7

用直径05.-1cm的圆形花嘴,在不沾布上挤出直径2cm的圆形

8

叉子蘸水按平尖部。放入预热好的190度-200度烤箱中,烤约25-30分钟,至表面金黄,关火后再闷5分钟出炉

9

制作甘栗卡士达鲜奶油馅:蛋黄+细砂糖搅打至粘稠发白

10

将面粉和玉米淀粉混合筛入上一步,搅拌均匀

11

倒入牛奶搅拌均匀,并加入香草籽

12

放入锅中,小火加热,不停搅拌

13

至到搅拌成粘稠的糊状,捞起后缓缓滴落的程度,关火,盖保鲜膜放凉,这样卡士达馅就做好了

14

超市售袋装甘栗磨成茸

15

将鲜奶油加入到步骤13的卡士达馅中拌匀

16

接着加入甘栗茸拌匀

17

图为甘栗卡士达鲜奶油馅做好的样子

18

将甘栗卡士达馅奶油馅装入裱花袋,使用口小的裱花嘴,在泡芙底部戳孔,将馅料挤入泡芙即可

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