甘栗泡芙小精灵

简单 4人份
甘栗泡芙小精灵
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食材清单

其他
  • 100g水
  • 100g牛奶
  • 100g鲜奶油
  • 167g牛奶
  • 22g高筋粉
  • 2个(偏大的鸡蛋)全蛋
  • 2个蛋黄
  • 30g栗子茸
  • 4g细砂糖
  • 63g低筋粉
  • 63g黄油
  • 8g低粉
  • 8g玉米淀粉
  • 少量香草籽
调味料
  • 1g盐
  • 40g细砂糖

营养成分

热量

530.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

53.0 克

纤维

3.0 克

8.0 克

716.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作泡芙面糊:将水,牛奶,盐,糖,黄油放入锅中,中火加热至完全沸腾

步骤 1
2

沸腾后马上关火,马上将混合筛好的低筋面粉+高筋面粉迅速一次性的倒入步骤1中(关火+倒入,整个过程不长于3秒)

步骤 2
3

混合液体和面粉,直到混合成一个光滑,不沾的面团,如图

步骤 3
4

再次将面团放在锅里,小火加热,不停搅拌面团,直到锅底出现薄薄一层“锅巴”,就可以关火了,约1-2分钟,然后移入搅拌盆中

步骤 4
5

面团降温至热却不烫,将室温存放的鸡蛋打散,分多次倒入面团中,用木勺拌匀,每拌匀一次,再加入下一次

步骤 5
6

完全拌好后,捞起面糊挂在木勺上呈现倒三角状。即使滴落也非常缓慢

步骤 6
7

用直径05.-1cm的圆形花嘴,在不沾布上挤出直径2cm的圆形

步骤 7
8

叉子蘸水按平尖部。放入预热好的190度-200度烤箱中,烤约25-30分钟,至表面金黄,关火后再闷5分钟出炉

步骤 8
9

制作甘栗卡士达鲜奶油馅:蛋黄+细砂糖搅打至粘稠发白

步骤 9
10

将面粉和玉米淀粉混合筛入上一步,搅拌均匀

步骤 10
11

倒入牛奶搅拌均匀,并加入香草籽

步骤 11
12

放入锅中,小火加热,不停搅拌

步骤 12
13

至到搅拌成粘稠的糊状,捞起后缓缓滴落的程度,关火,盖保鲜膜放凉,这样卡士达馅就做好了

步骤 13
14

超市售袋装甘栗磨成茸

步骤 14
15

将鲜奶油加入到步骤13的卡士达馅中拌匀

步骤 15
16

接着加入甘栗茸拌匀

步骤 16
17

图为甘栗卡士达鲜奶油馅做好的样子

步骤 17
18

将甘栗卡士达馅奶油馅装入裱花袋,使用口小的裱花嘴,在泡芙底部戳孔,将馅料挤入泡芙即可

步骤 18

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