今天要给大家做的是很受大众欢迎的糖醋排骨。这道菜是糖醋菜中具有代表性的传统菜, 选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩。按照我视频中的烹饪方法、配方成菜出来色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受同事们喜爱,杠杠的光盘。喜欢的糖醋菜的朋友一定要试试这道菜呀! 喜欢看我做菜的,或者想学做菜的可以关注我呀,每天教你做一道菜!
376.0 卡
17.0 克
27.0 克
90.0 克
6.0 克
19.0 克
289.0 毫克
C,A
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
首先看配方表和视频准备好材料!
把排骨清洗一下,装排骨的碗里加一点食用小苏打、饮用水,抓洗两分钟
洗出血水和油脂,拿去清干净沥干水分
接着简单调个底味,装排骨碗里加胡椒粉、食用盐、料酒,搅拌均匀备用
然后我们来调个蛋黄酱,5只蛋黄,淀粉分几次下,每次搅拌均匀后看状态,直到成浆拉丝不断即可,再下入食用油搅拌均匀,蛋黄浆就成了!
将蛋黄浆倒入装排骨的碗里,搅拌均匀即可!
起锅烧油,油温大概6成热的时候下排骨,炸至定型后捞出!
然后再把油温升至八成热,复炸一遍,注意要小心操作!
炸至金黄酥脆后捞起来备用。
起锅,锅内留底油,下白砂糖炒化,再下排骨、米醋快速翻炒均匀
起锅装盘,撒上一点熟芝麻方可上菜!
做得不好,仅供参考!