酸甜开胃菜:糖醋排骨

简单 4人份

今天要给大家做的是很受大众欢迎的糖醋排骨。这道菜是糖醋菜中具有代表性的传统菜, 选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩。按照我视频中的烹饪方法、配方成菜出来色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受同事们喜爱,杠杠的光盘。喜欢的糖醋菜的朋友一定要试试这道菜呀! 喜欢看我做菜的,或者想学做菜的可以关注我呀,每天教你做一道菜!

酸甜开胃菜:糖醋排骨
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食材清单

其他
  • #主料
  • #调料
  • #辅料
  • 1500克食用油
  • 1克白胡椒粉
  • 20克料酒
  • 20克米醋
  • 2克熟芝麻
  • 2克食用盐
  • 30克(2只)蛋黄
  • 4克小苏打
  • 50克玉米淀粉
  • 800克排骨
蔬菜类
  • 适量葱丝
调味料
  • 40克白砂糖

营养成分

热量

376.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

6.0 克

19.0 克

289.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先看配方表和视频准备好材料!

步骤 1
2

把排骨清洗一下,装排骨的碗里加一点食用小苏打、饮用水,抓洗两分钟

步骤 2
3

洗出血水和油脂,拿去清干净沥干水分

步骤 3
4

接着简单调个底味,装排骨碗里加胡椒粉、食用盐、料酒,搅拌均匀备用

步骤 4
5

然后我们来调个蛋黄酱,5只蛋黄,淀粉分几次下,每次搅拌均匀后看状态,直到成浆拉丝不断即可,再下入食用油搅拌均匀,蛋黄浆就成了!

步骤 5
6

将蛋黄浆倒入装排骨的碗里,搅拌均匀即可!

步骤 6
7

起锅烧油,油温大概6成热的时候下排骨,炸至定型后捞出!

步骤 7
8

然后再把油温升至八成热,复炸一遍,注意要小心操作!

步骤 8
9

炸至金黄酥脆后捞起来备用。

步骤 9
10

起锅,锅内留底油,下白砂糖炒化,再下排骨、米醋快速翻炒均匀

步骤 10
11

起锅装盘,撒上一点熟芝麻方可上菜!

步骤 11
12

做得不好,仅供参考!

步骤 12

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