韭菜新吃法—没有褶皱的水煎包
简单
4人份
春天的韭菜味道浓郁，无论怎么吃都是最爱！吃的最多就是韭菜盒子，来换个吃法，「没有褶皱的发面水煎包」即能品到韭菜的鲜、又能吃到发面饼的韧劲！ 一个字，就是『香』
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食材清单
其他
- 180克温水
- 2克食用碱
- 300克中筋面粉
- 3个鸡蛋
- 3克酵母粉
- 少许花椒粉
- 适量料油
蔬菜类
- 一把韭菜
调味料
- 适量食盐
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉里加入食用碱拌匀，一来可以使口感有面香味，二来有助于发酵。
2
酵母粉倒入温水搅拌融化开
3
融化好的酵母水分次倒入面粉
4
揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
5
锅中倒油，冷油下入蛋液，炒出来呈小碎状
6
倒入打散的蛋液，用筷子不停的搅拌，炒出鸡蛋啰嗦
7
提前洗净控水的韭菜切末
8
倒入鸡蛋啰嗦一起，提前倒入适量料油先将韭菜拌匀锁住水份（这样拌好的韭菜不出水）
9
发好两倍大的面团撕开有丰富的蜂窝组织
10
硅胶垫撒少许干粉，取出面团轻柔一会儿，搓成长条
11
下入面挤儿（20克）左右
12
这时锁好的韭菜陷料加少许的花椒粉和盐拌匀即可，我是忌口只能做素陷儿，大家可以做肉、海鲜陷儿！
13
面皮不要擀的太薄（不然下锅烙时会给酵母菌烫si发不起来）哦！
14
左手拖起面皮留出打陷的窝窝（这样能打进去陷）
15
面皮中间先捏住（是不是满满的陷料）😊
16
先把一头捏住，在捏另一头，捏住就可以
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这样没有褶皱煎出来的口感就是好吃
18
全部包好醒发10分钟，包完最后一个，看看盆底没有一滴汤汁
19
温水里加入一小匙干面粉搅拌至无干粉
20
平底锅刷上适量油（多刷点）摆入生胚小火煎至一面金黄
21
倒入拌匀的面糊水莫过生胚的一半就可以，加盖转中火烧制收汁
22
面糊汁收干开盖刷油（这样凉了也不硬）
23
有没有馋到你😁😁
24
在来碗南瓜山药莲子小米粥，粥名有点长～哈哈哈！
25
美味哦😊
