霍氏红烧小羊肉
简单
4人份
跟着我做准没错
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食材清单
其他
- 1块腐乳
- 2勺老抽
- 4勺生抽
- 500克带皮小羊肉
- 600克白萝卜
- 个八角
- 个干辣椒
- 勺料酒
- 块桂皮
- 片香叶
- 瓣蒜
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 克冰糖
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水里放姜片和葱段，把切成块的羊肉冷水下锅，大火煮开撇去浮沫后捞出。 🍲
2
这一步没拍照。图上是超市买的炖羊肉料，推荐一下。❤
3
炒锅加热后直接放入羊肉，小火慢慢煎，会出羊油。我没放油，因为羊肉肥的部分煎了之后本身就会出油。
4
这一步要有耐心，慢慢煎几分钟，用筷子翻面，小心不要煎焦了。 ✨
5
煎得差不多了就放葱姜蒜，一起炒，这时候可以火稍开大点。
6
这一步炒的时候不用动作太大，还是以煎为主，这时候香气会冒出来，好闻！(>_<)💗💗💗💗
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放入老抽2勺生抽4勺，再把炖羊肉的香料也放进去，一起炒。
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这一步炒时动作可以大点，让每块肉均匀上色。 🍖🍖🍖
9
砂锅里之前就要准备好温水。注意必须是温水，不能凉水，否则肉忽然遇冷会变老。
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把上一步炒好的肉放入砂锅，开大火，放一小把冰糖。
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再放一块腐乳←_←此处有秘方～
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腐乳对本菜是非常重要的，可以让味道与众不同！ 🤔🤔🤔
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水滚后调制小火慢炖，炖半个多小时后放入白萝卜。
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继续炖。。。时不时用勺把汤汁浇一下，把食材换换位置。不过开盖频率不要太多，基本15-20分钟一次就好。 👍
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炖了一个小时，萝卜也上色了。
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我一共炖了一个半小时。
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准备出锅。放入香菜，火开到最大，不停地搅拌收汁。
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烟雾缭绕。。。此时锅里的东西在大火的作用下热情地翻腾。。
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（这时候拍照容易被溅到或烫伤，危险动作请勿模仿😏）
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收汁差不多就可以出锅啦！😍😍😍😍😍😍😍
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好吃死了😝
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red wine for red meat...羊肉配红酒 🍷，绝配哦！
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羊肉性热，蔬菜可以做点凉性的芥蓝，莴苣笋什么的，平衡一下。😃
